沖縄・宮古の食材をふんだんに使った食も堪能したい
ヒルトン沖縄宮古島リゾートのメインダイニングはトラットリアの「ISOLETTA」（イゾレッタ）。イタリア語で、小さな島を意味するこちらの、沖縄や宮古島の食材をふんだんに取り入れたオリジナリティ溢れるイタリア料理は、宮古島でしか味わえない興味深いコースだ。是非、地元食材やソースを使った味を堪能してほしい。
「ISOLETTA」コースメニューの一例
「宮古島産マグロのカルパッチョ」宮古島では、一年中生マグロが手に入るので、その日に獲れた新鮮なマグロが前菜で味わえる。
「宮古島産ピンザのロースト トンナートソース」。ピンザとは、宮古方言で「ヤギ」の意。ヤギ肉というと、通常は臭みがありそうな印象があるが、宮古のヤギは臭みなく育つのが特徴で、このロースト肉とトンナート（ツナのソース）が抜群のマリアージュを見せる。
「エビ風味のビシソワーズ」。箸休めには、じゃがいもでなくエビを利かせたビシソワーズでフレッシュに。
「ハマグリのアオサ入りペペロンチーノ」 ハマグリの出汁がしっかり利いたソースに、アオサの風味でさらに海の味わいがUP。
自家製窯で焼き上げるピザ「イゾレッタ」。生ハムに宮古島産マンゴーが加わり、絶妙な酸味と甘みがピザに深みを加えてくれる。
「沖縄県産黒毛和牛のアフォガーレ」。アフォガーレとはイタリア語で「溺れる」の意。出汁ソースの中に冷製しゃぶしゃぶのような形で、沖縄黒毛和牛が味わえる。上にのせた海ブドウのプチプチ食感も加わり、なんとも沖縄的なメインの肉料理となっている。
「沖縄県産コーヒー豆を使ったクラシックティラミス」。デザートにも沖縄産を使用。あえて型を作らず、ざっくり盛ったティラミスにコーヒー豆のほろ苦いクッキーがなんともいいバランス。マンゴーとラズベリーソースの酸味と絡めても美味！
また、ファミリーで来られる方には1階にあるオールデイダイニング「AZURE」（アジュール）もおすすめだ。通常の朝食もこちらでいただくが、ここでも沖縄・宮古感溢れる食材を使った料理が朝・昼・晩とビュッフェ形式で楽しめる。
メインダイニングのビュッフェにも「沖縄・宮古らしさ」が満載！
子どもも喜びそうな、自分で作る「ワッフル」マシン。
粉からフライパンに流し込み、2分30秒ほどで簡単に焼き上げることができる。
ワッフルやパンのお供には、シークァーサーバター、雪塩バター、紅芋バター、トロピカルバターといった沖縄らしいバターを合わせても楽しい。
水や炭酸水で割って飲むオリジナルシロップも朝食時にはすっきりした味わいでおすすめ。
必ず試したいのが「宮古島雪塩バー」。タコライス、アオサ、チャンプルーといった沖縄感溢れる塩のバリエーションは圧巻だ。
エッグステーションで作ってもらう目玉焼きやオムレツなどにかけてみるのもよし。
沖縄の定番総菜「イリチー」（細かく切った食材に出汁汁を加えて炒りつけた沖縄料理）も、大根や人参などバリエーション多数。白米やおかゆのお供におすすめ。
タコライスステーションも！
オーダーすると作ってもらえる「宮古そば」には、宮古島産の島とうがらし「コーレーグース」をかけてもピリッと辛味が加わり美味しい。沖縄の「ゆし豆腐」には、アオサを入れても美味。
