日本酒のぬる燗に合わせたいおつまみ「いろいろ野菜の塩煮」 | MEN'S EX ONLINE |

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「色々野菜の塩煮」の材料

・大根　100g
・人参　1/2本
・茄子　1本
・椎茸　2個
・長ネギ　1本
・オクラ　2本
・ごぼう　1/2本
・油揚げ　1枚
・生姜　ひとかけ
その他、白菜、キャベツ、きのこなど冷蔵庫に残ってしまっているもの、なんでも使ってください。

［味付け調味料］
・顆粒出汁　小さじ1
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ1
・塩　小さじ1

美味しい「色々野菜の塩煮」の手順を解説で見る（写真8枚）

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. まずは野菜を切る。オクラは塩を振り板ずりして洗い、斜めに切る。</p>

2. まずは野菜を切る。オクラは塩を振り板ずりして洗い、斜めに切る。

<p>3. 茄子は半月切りにし、水にさらす。ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにし水にさらす。大根、人参は皮を剥き、いちょう切りにする。椎茸は軸を取り、薄切りにする。軸は粗みじん切りにする。長ネギは2cmくらいのぶつ切りにする。油揚げは横に半分に切り、短冊切りにする。生姜は皮をこそぎ、粗みじん切りにする。</p>

3. 茄子は半月切りにし、水にさらす。ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにし水にさらす。大根、人参は皮を剥き、いちょう切りにする。椎茸は軸を取り、薄切りにする。軸は粗みじん切りにする。長ネギは2cmくらいのぶつ切りにする。油揚げは横に半分に切り、短冊切りにする。生姜は皮をこそぎ、粗みじん切りにする。

<p>4. 鍋にごま油大さじ1を入れ中火にかけ、生姜を炒める。</p>

4. 鍋にごま油大さじ1を入れ中火にかけ、生姜を炒める。

<p>5. 生姜の香りが立ってきたら、大根、人参、ごぼうを入れ軽く炒める。</p>

5. 生姜の香りが立ってきたら、大根、人参、ごぼうを入れ軽く炒める。

<p>6. 大根が透き通ってきたら、オクラ以外の野菜も入れる。</p>

6. 大根が透き通ってきたら、オクラ以外の野菜も入れる。

<p>7. 軽く炒めたら水4カップを入れ油揚げも入れる。煮立ってきたら灰汁を取り、顆粒出汁小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1で味付けし、蓋を少しずらして10分煮る。味見をし、足りなければ塩を足す。オクラも入れ1〜2分煮たら完成。</p>

7. 軽く炒めたら水4カップを入れ油揚げも入れる。煮立ってきたら灰汁を取り、顆粒出汁小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1で味付けし、蓋を少しずらして10分煮る。味見をし、足りなければ塩を足す。オクラも入れ1〜2分煮たら完成。

<p>8. ぜひ出汁も一緒に味わおう。ぬる燗に最高の一品！</p>

8. ぜひ出汁も一緒に味わおう。ぬる燗に最高の一品！

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