美味しい「色々野菜の塩煮」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. まずは野菜を切る。オクラは塩を振り板ずりして洗い、斜めに切る。
3. 茄子は半月切りにし、水にさらす。ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにし水にさらす。大根、人参は皮を剥き、いちょう切りにする。椎茸は軸を取り、薄切りにする。軸は粗みじん切りにする。長ネギは2cmくらいのぶつ切りにする。油揚げは横に半分に切り、短冊切りにする。生姜は皮をこそぎ、粗みじん切りにする。
4. 鍋にごま油大さじ1を入れ中火にかけ、生姜を炒める。
5. 生姜の香りが立ってきたら、大根、人参、ごぼうを入れ軽く炒める。
6. 大根が透き通ってきたら、オクラ以外の野菜も入れる。
7. 軽く炒めたら水4カップを入れ油揚げも入れる。煮立ってきたら灰汁を取り、顆粒出汁小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1で味付けし、蓋を少しずらして10分煮る。味見をし、足りなければ塩を足す。オクラも入れ1〜2分煮たら完成。
8. ぜひ出汁も一緒に味わおう。ぬる燗に最高の一品！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
