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「鰤大根」レシピ

  1. 材料を用意する。鰤のあら 400〜500g、大根 1/3本、生姜 1かけ
    鰤のあらは粗塩をふり、10分ほどおく。
  2. 湯を沸かし、鰤の身をさっとくぐらせ冷水にとり、鱗や汚れを流して水気を切っておく。
  3. 大根は厚めに皮を剥き、大きめの乱切りにし、シリコンスチーマーに入れて電子レンジで4〜5分加熱する。
  4. 鍋に下処理をした鰤と大根を入れ、かぶるくらいの水、酒1カップを入れ火にかける。沸騰させ、灰汁を取ったらみりん大さじ2を入れ、落とし蓋をして5分煮る。
  5. 醤油大さじ2を入れさらに4〜5分煮たらいったん火を止めます。一度冷まして、温め直すと大根に味がしみます。
  6. 器に盛り、針生姜をのせて完成です。
<p>1.材料を用意する<br />
・鰤のあら 400〜500g<br />
・大根 1/3本<br />
・生姜 1かけ</p>
<p>鰤のあらは粗塩をふり、10分ほどおく。</p>

1.材料を用意する
・鰤のあら 400〜500g
・大根 1/3本
・生姜 1かけ

鰤のあらは粗塩をふり、10分ほどおく。

<p>2.湯を沸かし、鰤の身をさっとくぐらせて冷水にとり、鱗や汚れを流し、水気を切っておく。</p>

2.湯を沸かし、鰤の身をさっとくぐらせて冷水にとり、鱗や汚れを流し、水気を切っておく。

<p>3.大根は厚めに皮を剥き、大きめの乱切りにし、シリコンスチーマーに入れて電子レンジで4〜5分加熱する。</p>

3.大根は厚めに皮を剥き、大きめの乱切りにし、シリコンスチーマーに入れて電子レンジで4〜5分加熱する。

<p>4.鍋に下処理をした鰤と大根を入れ、かぶるくらいの水、酒1カップを入れ火にかける。</p>

4.鍋に下処理をした鰤と大根を入れ、かぶるくらいの水、酒1カップを入れ火にかける。

<p>5.沸騰させ、灰汁を取ったらみりん大さじ2を入れ、落とし蓋をして5分煮る。醤油大さじ2を入れさらに4〜5分煮たらいったん火を止めます。一度冷まして、温め直すと大根に味がしみます。</p>

5.沸騰させ、灰汁を取ったらみりん大さじ2を入れ、落とし蓋をして5分煮る。醤油大さじ2を入れさらに4〜5分煮たらいったん火を止めます。一度冷まして、温め直すと大根に味がしみます。

<p>6.器に盛り、針生姜をのせて完成です。温燗と一緒にどうぞ。</p>

6.器に盛り、針生姜をのせて完成です。温燗と一緒にどうぞ。

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