スコッチウイスキーの聖地、アイラ島のアードベッグ蒸留所を訪ねる

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海側から見ると、蒸留所の白い壁面に『ARDBEG』の文字が鮮やかに浮かんでいるのが見える。かつては蒸留所に必要な機材は海から運び込んでいた。

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原料の細かく砕いた麦芽からもスモーキーな香りが立ち昇る。

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昔ながらの木製の発酵槽。その中ではきめ細かい泡がまるで生き物のように呼吸する。

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蒸留所で以前に使っていたポットスチル。現在は、全く同じサイズのものを新設。グレンモーレンジィの5.14メートルのものより、2メートルほど短い。

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闇と静けさに包まれた樽の貯蔵庫。ここで50年間寝かされたシングルモルトが一樽47億円の値をつけた。

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ポットスチルの脇に設置されたスピリット・セーフ。直訳すれば『蒸留酒の金庫』。酒税の関係で1滴も逃さず管理される。

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アードベッグの蒸留所内にもバーがある。ちなみにアイラ島の全蒸留所で利き酒が可能だ。予算と酔い加減と相談しながら、聖地の蒸留所を梯子して、世界最高級のウイスキーを思う存分に楽しむことができる。

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アイラ島の大自然が造る、玄人好みの本格派ピート・ウイスキー
アードベッグ蒸留所(アイラ島)

島の純粋な恵みであるピートが生み出す独特なるスモーキーな風味。一度味わったら虜となる、復活した伝説のシングルモルト。

アイラ島の大自然が造る、玄人好みの本格派ピート・ウイスキー アードベッグ蒸留所

風光明媚なアイラ島の海岸線で造るスモーキーな命の水

ラムズデン博士が監督するもう一つの蒸留所は、ピートの香りで世界を魅了するアイラ島産シングルモルトの代表格アードベッグ。’80年代に一度閉鎖に追い込まれたが、1997年にグレンモーレンジィ社が出資して、伝説の蒸留所が復活した。

アイラ島はスコットランド最大の都市グラスゴーから真西へ120キロに位置するヘブリディーズ諸島南端の島。そこには近代社会とは遮断された大自然が広がっていた。

アイラ島南部の岬に設立されたアードベッグ蒸留所
1815年、アイラ島南部の岬に設立されたアードベッグ蒸留所。夏には観光客でごった返すが、3月のシーズンオフは閑散。しかし天候に恵まれて空と海の美しい青の中に浮かぶ蒸留所の撮影に成功した。

プロペラ機で45分飛行して到着。するとこの後数人からも伝え聞くことになった途方もない“噂話”を今回の取材ガイドを務めてくれたアーサーさんから耳にした。彼はアイラ島生まれのアイラ島育ち。40年間の蒸留所勤務を経て、現在は個人タクシーを営むナイスガイだ。

そのアーサーさんがこう言った。「先月、とある中国のレディが、アードベッグの50年モノの樽を2500万ポンドで落札したそうだ」と。これは円安が進む最近の為替レートならざっと47億円。一樽からは約500本のボトルが取れるというが、それでも1本当たりの価格が940万円となる。

約20年間閉鎖に追い込まれたことが逆に功を奏し、’70年代に仕込んだ樽が残っていたという。ウイスキーの価格としてはまさに天文学的数字。いみじくもその時、グレンモーレンジィで案内人のトムさんが「32年モノには値段はつけられない」と言ったことを思い出した。

『キルン』と呼ばれる特徴的な煙突とポットスチルはずんぐり型
[右]ピートで麦芽を燻すアイラの蒸留所でよく見られる『キルン』と呼ばれる特徴的な煙突が2つ並んでいる。これが遠目からでもアードベッグと分かる目印。[左]ポットスチルはずんぐり型。独特のピートの香りと芳醇な甘みを造り出す。

「アイラ島に降る今日の雨は明日のウイスキー」。蒸留所に着くと、いきなりそんな名言を口にしたのはアードベッグの製造責任者であるコリン・ゴードンさん。この言葉にはスモーキーな風味を醸し出す秘訣であり、アイラ島ウイスキーの代名詞とも言える“ピート”に深く関係する。

ちなみにピートとは泥炭のこと。湿地に枯れた植物が堆積してできる燃料だ。これがアイラ島のいたる所に蓄積しているのだ。掘り出したばかりのものは湿っているが、乾燥させるとよく燃える。これでウイスキーの原料となる麦芽(モルト)を燻すのである。

「石炭では匂いがつき過ぎます。もちろんガスでは香りがつきません。ピートだけがアイラ島シングルモルトのスモーキーな独特の風味を絶妙につけることができるのです」

そしてコリンさんが手に取って見せてくれたのが5センチほどの厚みがある棒状のピート。「ピートは1ミリ堆積するのに1年かかると言われています」。場所によっては500年以上の年月が費やされて作られたピートもある。

さらにアイラ島のシングルモルトの味を決定づける水は、幾層にも積み重なった泥炭を通り抜けた雨水が溜まった地下水。数万年という年月がかかっているピートの大地を染み通り、活性されてや黒ずんで見える大自然の水が、アードベッグのウイスキーに魔法ともいうべき磁力を与えていることも間違いない。

蒸留所所長
COLIN GORDON(コリン・ゴードン)さん

蒸留所所長 コリン・ゴードンさん

聖地として名高いアイラ島でのウイスキー造りを天職とする陽気な職人。大自然に囲まれたピートの島で極上の“命の水”を生み出すことに至福を感じる生粋のスコットランド男。


<p>海側から見ると、蒸留所の白い壁面に『ARDBEG』の文字が鮮やかに浮かんでいるのが見える。かつては蒸留所に必要な機材は海から運び込んでいた。</p>

海側から見ると、蒸留所の白い壁面に『ARDBEG』の文字が鮮やかに浮かんでいるのが見える。かつては蒸留所に必要な機材は海から運び込んでいた。

<p>原料の細かく砕いた麦芽からもスモーキーな香りが立ち昇る。</p>

原料の細かく砕いた麦芽からもスモーキーな香りが立ち昇る。

<p>昔ながらの木製の発酵槽。その中ではきめ細かい泡がまるで生き物のように呼吸する。</p>

昔ながらの木製の発酵槽。その中ではきめ細かい泡がまるで生き物のように呼吸する。

<p>蒸留所で以前に使っていたポットスチル。現在は、全く同じサイズのものを新設。グレンモーレンジィの5.14メートルのものより、2メートルほど短い。</p>

蒸留所で以前に使っていたポットスチル。現在は、全く同じサイズのものを新設。グレンモーレンジィの5.14メートルのものより、2メートルほど短い。

<p>闇と静けさに包まれた樽の貯蔵庫。ここで50年間寝かされたシングルモルトが一樽47億円の値をつけた。</p>

闇と静けさに包まれた樽の貯蔵庫。ここで50年間寝かされたシングルモルトが一樽47億円の値をつけた。

<p>ポットスチルの脇に設置されたスピリット・セーフ。直訳すれば『蒸留酒の金庫』。酒税の関係で1滴も逃さず管理される。</p>

ポットスチルの脇に設置されたスピリット・セーフ。直訳すれば『蒸留酒の金庫』。酒税の関係で1滴も逃さず管理される。

<p>アードベッグの蒸留所内にもバーがある。ちなみにアイラ島の全蒸留所で利き酒が可能だ。予算と酔い加減と相談しながら、聖地の蒸留所を梯子して、世界最高級のウイスキーを思う存分に楽しむことができる。</p>

アードベッグの蒸留所内にもバーがある。ちなみにアイラ島の全蒸留所で利き酒が可能だ。予算と酔い加減と相談しながら、聖地の蒸留所を梯子して、世界最高級のウイスキーを思う存分に楽しむことができる。

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