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「油揚げ甘辛煮」の材料

・油揚げ 2枚
・わけぎ 2本(普通の長ネギでも構いません)
・水 1カップ
・顆粒出汁 小さじ1
・砂糖 大さじ2
・酒、みりん 各大さじ1
・醤油 大さじ3

<p>1. 材料を準備。</p>

1. 材料を準備。

<p>2. 先ずは油揚げの油抜きから。油揚げは半分に切る。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れる。途中何度か返しながら5分ゆでる。</p>

2. 先ずは油揚げの油抜きから。油揚げは半分に切る。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れる。途中何度か返しながら5分ゆでる。

<p>3. ざるにあげて冷ましておく。</p>

3. ざるにあげて冷ましておく。

<p>4. わけぎは青い部分は斜め切りに、白い部分は小口切りにする。</p>

4. わけぎは青い部分は斜め切りに、白い部分は小口切りにする。

<p>5. 油揚げが冷めたらキッチンペーパーで水気を拭く。</p>

5. 油揚げが冷めたらキッチンペーパーで水気を拭く。

<p>6. 3cm幅の短冊に切る。</p>

6. 3cm幅の短冊に切る。

<p>7. 小さめの鍋に入れ、水1カップ、顆粒出汁小さじ1、砂糖大さじ2、酒みりん各大さじ1で味付けし中火にかける。沸騰したら中弱火にし落とし蓋をして5分煮る。</p>

7. 小さめの鍋に入れ、水1カップ、顆粒出汁小さじ1、砂糖大さじ2、酒みりん各大さじ1で味付けし中火にかける。沸騰したら中弱火にし落とし蓋をして5分煮る。

<p>8. 醤油大さじ3を加え、再度落とし蓋をして5分煮る。そのまま冷ました方が味がしみる。</p>

8. 醤油大さじ3を加え、再度落とし蓋をして5分煮る。そのまま冷ました方が味がしみる。

<p>9. 皿に盛り、わさびと刻みネギを添えて完成!</p>

9. 皿に盛り、わさびと刻みネギを添えて完成!

<p>10. きつねの抜きは、お好みの蕎麦つゆを作り、丼によそい油揚げ、ネギの青い部分を入れてどうぞ。こちらは生姜のすりおろしたものや七味を薬味にすると美味。</p>

10. きつねの抜きは、お好みの蕎麦つゆを作り、丼によそい油揚げ、ネギの青い部分を入れてどうぞ。こちらは生姜のすりおろしたものや七味を薬味にすると美味。

<p>11. お酒のつまみにピッタリ。ぜひお試しあれ!</p>

11. お酒のつまみにピッタリ。ぜひお試しあれ!

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