美味しい「油揚げ甘辛煮」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備。
2. 先ずは油揚げの油抜きから。油揚げは半分に切る。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れる。途中何度か返しながら5分ゆでる。
3. ざるにあげて冷ましておく。
4. わけぎは青い部分は斜め切りに、白い部分は小口切りにする。
5. 油揚げが冷めたらキッチンペーパーで水気を拭く。
6. 3cm幅の短冊に切る。
7. 小さめの鍋に入れ、水1カップ、顆粒出汁小さじ1、砂糖大さじ2、酒みりん各大さじ1で味付けし中火にかける。沸騰したら中弱火にし落とし蓋をして5分煮る。
8. 醤油大さじ3を加え、再度落とし蓋をして5分煮る。そのまま冷ました方が味がしみる。
9. 皿に盛り、わさびと刻みネギを添えて完成！
10. きつねの抜きは、お好みの蕎麦つゆを作り、丼によそい油揚げ、ネギの青い部分を入れてどうぞ。こちらは生姜のすりおろしたものや七味を薬味にすると美味。
11. お酒のつまみにピッタリ。ぜひお試しあれ！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
