本物志向のビジネスマンに堅実時計「オリエントスター」のススメ(2) 本物志向のビジネスマンに堅実時計「オリエントスター」のススメ(2)

【新連載】おうち時間でカンタン男の料理!「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」

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1.メインの材料は豚の白モツ。これに、こんにゃくと、自宅の冷蔵庫にある野菜をプラスすればOK!

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2.モツは臭みをとるため、お湯にお酒とネギの青い部分を入れて二度、茹でこぼす。このひと手間をきちんとかけることが、美味しく作るポイント!

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3.おすすめの野菜は大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、長ネギ、生姜。

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4.こんにゃくは角切りに。その後、塩もみをしてから軽くゆでてアクを抜いておく。

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5.野菜もこんにゃくと同じくらいの大きさにカットしておく。

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6.圧力鍋を使うと、時短になるのでおすすめ。まずは下茹でしたモツを入れる。

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7.その上に野菜を投入。すべての材料を鍋に入れたら、ひたひたの水、お酒、みりん、醤油をそれぞれ大匙3杯くらい入れる。好みで味噌を入れたり、お砂糖を足したりしてもよい。

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8.蓋をして沸騰したら10分。火を止めてそのまま冷やす。

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9.冷ます前にゆで卵を入れるのもおすすめ。味が染み込んで絶品に!

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10.長ねぎ小口切りを乗せて、完成! 野菜のカットやモツの臭み抜きの時間も足して、所要時間はおよそ45分。是非、トライしてみよう!

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在宅期間中は、日頃あまり時間をかけて出来ないことを……というわけでクローゼットの整理や靴磨きなどに没頭する人がいる一方で、日頃からの趣味をさらに極める人もいる。インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。

中でも赤峰さんの十八番は、日本酒が合いそうな居酒屋メニュー的和食。そこで、皆さんの#おうち時間に思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しいレシピを紹介してもらうことにした。インスタグラムの名前をとって、本連載では赤峰さんを「ケニーノ赤峰」と命名。さあ、気になる一品目は……?

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.1 豚のモツ煮こみ

もつ煮

ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂、一品目は「豚のモツ煮込み」。居酒屋に行くと、つい頼んでしまいがちな料理だ。モツはちょっと臭みがあって苦手……という方もいるだろうが、「臭みを抜くコツ」を覚えておけば、スープや野菜の味が染み込んで美味しくなるという。

そんな臭み取りの工程を入れて、所要時間は約45分くらい。また、この手の料理は一晩経つと味がぐっと染み込んで、さらに美味しくなるのもポイントだ。時間がたっぷりある在宅期間中に、是非トライしてみよう!

<p>1.メインの材料は豚の白モツ。これに、こんにゃくと、自宅の冷蔵庫にある野菜をプラスすればOK!</p>

1.メインの材料は豚の白モツ。これに、こんにゃくと、自宅の冷蔵庫にある野菜をプラスすればOK!

<p>2.モツは臭みをとるため、お湯にお酒とネギの青い部分を入れて二度、茹でこぼす。このひと手間をきちんとかけることが、美味しく作るポイント!</p>

2.モツは臭みをとるため、お湯にお酒とネギの青い部分を入れて二度、茹でこぼす。このひと手間をきちんとかけることが、美味しく作るポイント!

<p>3.おすすめの野菜は大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、長ネギ、生姜。</p>

3.おすすめの野菜は大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、長ネギ、生姜。

<p>4.こんにゃくは角切りに。その後、塩もみをしてから軽くゆでてアクを抜いておく。</p>

4.こんにゃくは角切りに。その後、塩もみをしてから軽くゆでてアクを抜いておく。

<p>5.野菜もこんにゃくと同じくらいの大きさにカットしておく。 </p>

5.野菜もこんにゃくと同じくらいの大きさにカットしておく。

<p>6.圧力鍋を使うと、時短になるのでおすすめ。まずは下茹でしたモツを入れる。</p>

6.圧力鍋を使うと、時短になるのでおすすめ。まずは下茹でしたモツを入れる。

<p>7.その上に野菜を投入。すべての材料を鍋に入れたら、ひたひたの水、お酒、みりん、醤油をそれぞれ大匙3杯くらい入れる。好みで味噌を入れたり、お砂糖を足したりしてもよい。</p>

7.その上に野菜を投入。すべての材料を鍋に入れたら、ひたひたの水、お酒、みりん、醤油をそれぞれ大匙3杯くらい入れる。好みで味噌を入れたり、お砂糖を足したりしてもよい。

<p>8.蓋をして沸騰したら10分。火を止めてそのまま冷やす。</p>

8.蓋をして沸騰したら10分。火を止めてそのまま冷やす。

<p>9.冷ます前にゆで卵を入れるのもおすすめ。味が染み込んで絶品に!</p>

9.冷ます前にゆで卵を入れるのもおすすめ。味が染み込んで絶品に!

<p>10.長ねぎ小口切りを乗せて、完成! 野菜のカットやモツの臭み抜きの時間も足して、所要時間はおよそ45分。是非、トライしてみよう!</p>

10.長ねぎ小口切りを乗せて、完成! 野菜のカットやモツの臭み抜きの時間も足して、所要時間はおよそ45分。是非、トライしてみよう!

今日は何する?何着る?

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2020

Sep. VOL.314

9

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人気の靴 その歴史

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