Restaurant Bellustarで堪能する、天空のラグジュアリーディナー

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限定生産4500本のスパークリングワイン「蓮 ren 2021」。梨や白い花の香りと繊細でシルキーな泡、柑橘のさわやかな味わいがディナーの始まりを盛り上げる。

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全米のベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランに3年連続で選ばれた「あさつゆ asatsuyu」。2024のヴィンテージとなるこちらは、例年以上の完成度と評判を呼んだ。

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年間生産量をごくわずかに限った希少なロゼワイン「結 yui 2024」。美しいローズピンクがテーブルに華やぎを添えつつ、チェリーや木苺の香り、清涼感あるドライな味わいで料理との相性も抜群。

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KENZO ESTATEのフラッグシップに位置付けられるボルドースタイルの赤ワイン「紫鈴 rindo 2021」。 きめ細かなタンニン、凝縮された葡萄の味わいが滑らかに調和し、豊かな余韻へと続く。

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カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワイン「藍 ai 2020」。鮮烈なまでの凝縮感と熟成されたまろやかさを兼備し、ベルベッドのようにしなやかな味わいが口いっぱいに広がる。

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地上200mの大パノラマが盛り上げる特別な食体験

世界に冠たる高級ホテルが軒を連ねる東京のなかでも、ベルスター東京で味わえる贅沢感は格別だ。全97の客室はすべて39階以上の超高層に位置し、地上200mの高さから大都会のパノラマを一望できる。45〜47階には“ペントハウス”と称するスイートルーム5室を構え、最大の客室面積を誇る「天」は277㎡という広大さ。室内にキッチンやスパルームも備え、プライベートな滞在をより豊かに楽しめる設計となっている。世界のトップクラスのゲストに愛される理由がここにある。

そんな気鋭のラグジュアリーホテルでは、ステイのみならず食の体験も特別な輝きに満ちている。45階のメインダイニング「Restaurant Bellustar」ではフレンチのスペシャリストとしてキャリアを積んだ竹末宗弘シェフが腕を振るい、「素材で旅するレストラン」をテーマに、日本各地の風土を味わえるコース料理を提供。五感で楽しめるとともに、悠大な旅のイマジネーションをかきたてるメニューを堪能できる。

Restaurant Bellustarのシェフを務める竹末宗弘氏。2001年、ミシュラン一つ星も獲得した「クーカーニョ」でキャリアを積み、2016年にはエスコフィエ・フランス料理コンクールで第3位を受賞。ベルスター東京開業とともに現職へ。

さらに同店では、食の愉しみをさらに深めるペアリングにも注力。去る10月15日には、KENZO ESTATEとコラボレーションしたマリアージュディナーを初めて開催し話題を集めた。ワイン好きなら誰もが心奪われる、カリフォルニア・ナパ・ヴァレーの銘醸である。

カプコンの創業者としても知られる辻本憲三氏が、カリフォルニアワインの聖地ナパ・ヴァレーに開いたKENZO ESTATE。土地を購入した1990年から15年もの歳月を費やし、2005年にファーストヴィンテージを輩出。以来、その完成度が世界でも極めて高く評価されている。

ディナーに合わせるワインは、KENZO ESTATEとRestaurant Bellustarのソムリエが協議を重ね、厳選した5種類を用意。それらに合わせた全7品からなるコース料理を竹末シェフが考案した。アペリティフにはフォアグラのクロック・ムッシュ トリュフ、アミューズにはキャビア オシェトラをたっぷり乗せた赤座海老のタルタルと、スタートから贅沢感たっぷり。前菜には彩りも豊かな昆布締めの真鯛が供され、甘鯛の鱗焼き、メインにはあか牛の炭火焼き、蝦夷鹿と続く充実の内容。それらにKENZO ESTATEの「蓮 ren 2021」「あさつゆ asatsuyu 2024」「結 yui 2024」「紫鈴 rindo 2021」「愛 ai 2020」がマリアージュされた。

左上:フォアグラのクロック・ムッシュ トリュフ、右上:赤座海老のタルタル キャビア オシェトラ 青林檎、左下:真鯛 昆布締め トマト アーモンド、右下:蝦夷鹿 栗 赤ワインとカシスのソース

KENZO ESTATEのプレミアムワイン5種をマリアージュ

<p>限定生産4500本のスパークリングワイン「蓮 ren 2021」。梨や白い花の香りと繊細でシルキーな泡、柑橘のさわやかな味わいがディナーの始まりを盛り上げる。</p>

限定生産4500本のスパークリングワイン「蓮 ren 2021」。梨や白い花の香りと繊細でシルキーな泡、柑橘のさわやかな味わいがディナーの始まりを盛り上げる。

<p>全米のベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランに3年連続で選ばれた「あさつゆ asatsuyu」。2024のヴィンテージとなるこちらは、例年以上の完成度と評判を呼んだ。</p>

全米のベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランに3年連続で選ばれた「あさつゆ asatsuyu」。2024のヴィンテージとなるこちらは、例年以上の完成度と評判を呼んだ。

<p>年間生産量をごくわずかに限った希少なロゼワイン「結 yui 2024」。美しいローズピンクがテーブルに華やぎを添えつつ、チェリーや木苺の香り、清涼感あるドライな味わいで料理との相性も抜群。</p>

年間生産量をごくわずかに限った希少なロゼワイン「結 yui 2024」。美しいローズピンクがテーブルに華やぎを添えつつ、チェリーや木苺の香り、清涼感あるドライな味わいで料理との相性も抜群。

<p>KENZO ESTATEのフラッグシップに位置付けられるボルドースタイルの赤ワイン「紫鈴 rindo 2021」。 きめ細かなタンニン、凝縮された葡萄の味わいが滑らかに調和し、豊かな余韻へと続く。</p>

KENZO ESTATEのフラッグシップに位置付けられるボルドースタイルの赤ワイン「紫鈴 rindo 2021」。 きめ細かなタンニン、凝縮された葡萄の味わいが滑らかに調和し、豊かな余韻へと続く。

<p>カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワイン「藍 ai 2020」。鮮烈なまでの凝縮感と熟成されたまろやかさを兼備し、ベルベッドのようにしなやかな味わいが口いっぱいに広がる。</p>

カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワイン「藍 ai 2020」。鮮烈なまでの凝縮感と熟成されたまろやかさを兼備し、ベルベッドのようにしなやかな味わいが口いっぱいに広がる。

ディナーの締めくくりには希少なスパークリングワイン「清 sei 2018」もサプライズで供され、ゲストたちを喜ばせた。

12月30日〜2026年1月4日には新春限定となる「New Year Lunch」(アペリティフ 3 品/アミューズ/前菜/魚料理/肉料理/デセール/ミニャルディーズ 3 品。1万3000円)や「New Year Dinner」(アペリティフ 3 品/アミューズ/前菜 1/前菜 2 /魚料理/肉料理/アヴァンデセール/デセール/ミニャルディーズ 3 品。2万5000円)が登場。また同じベルスター東京内の鉄板焼レストラン「鉄板 天佑」でも12月31日〜2026年1月3日の期間、年末年始特別コースが展開予定だ。非日常の特別に満ちた食体験を求めるなら、ぜひ今後もご注目いただきたい。

お問い合わせ先

ベルスター東京
TEL:03-6233-8800
https://www.bellustartokyo.jp

<p>限定生産4500本のスパークリングワイン「蓮 ren 2021」。梨や白い花の香りと繊細でシルキーな泡、柑橘のさわやかな味わいがディナーの始まりを盛り上げる。</p>

限定生産4500本のスパークリングワイン「蓮 ren 2021」。梨や白い花の香りと繊細でシルキーな泡、柑橘のさわやかな味わいがディナーの始まりを盛り上げる。

<p>全米のベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランに3年連続で選ばれた「あさつゆ asatsuyu」。2024のヴィンテージとなるこちらは、例年以上の完成度と評判を呼んだ。</p>

全米のベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランに3年連続で選ばれた「あさつゆ asatsuyu」。2024のヴィンテージとなるこちらは、例年以上の完成度と評判を呼んだ。

<p>年間生産量をごくわずかに限った希少なロゼワイン「結 yui 2024」。美しいローズピンクがテーブルに華やぎを添えつつ、チェリーや木苺の香り、清涼感あるドライな味わいで料理との相性も抜群。</p>

年間生産量をごくわずかに限った希少なロゼワイン「結 yui 2024」。美しいローズピンクがテーブルに華やぎを添えつつ、チェリーや木苺の香り、清涼感あるドライな味わいで料理との相性も抜群。

<p>KENZO ESTATEのフラッグシップに位置付けられるボルドースタイルの赤ワイン「紫鈴 rindo 2021」。 きめ細かなタンニン、凝縮された葡萄の味わいが滑らかに調和し、豊かな余韻へと続く。</p>

KENZO ESTATEのフラッグシップに位置付けられるボルドースタイルの赤ワイン「紫鈴 rindo 2021」。 きめ細かなタンニン、凝縮された葡萄の味わいが滑らかに調和し、豊かな余韻へと続く。

<p>カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワイン「藍 ai 2020」。鮮烈なまでの凝縮感と熟成されたまろやかさを兼備し、ベルベッドのようにしなやかな味わいが口いっぱいに広がる。</p>

カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワイン「藍 ai 2020」。鮮烈なまでの凝縮感と熟成されたまろやかさを兼備し、ベルベッドのようにしなやかな味わいが口いっぱいに広がる。

2025

VOL.348

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