美味しい「夏野菜たっぷりのラタトゥイユ」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. にんじんは皮をむき、半月切りにする。玉ねぎは櫛形に切る。
3. なすはへたを取り、5ミリくらいに切り、水に放つ。ズッキーニも5ミリくらいに切り、パプリカは乱切りにする。
4. 大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2と皮をむいて軽く潰したニンニクを入れ、中弱火にかける。
5. ニンニクの香りがたってきたら玉ねぎを炒める。
6. にんじん、パプリカも入れ、塩ひとつまみをし炒める。
7. 玉ねぎが透き通ってきたらなす、ズッキーニも入れ、さらに塩ひとつまみをし、全体をよく炒める。
8. しんなりしてきたらトマト缶を入れ、さらに缶の半分くらいの水、白ワイン大さじ2も入れる。
9. よく混ぜたらローリエも入れる。
10. 蓋を少しずらして20分ほど煮る。
11. 野菜が柔らかくなり水分が少しとんだら、味を見て塩コショウで味を整えれば完成。
12. 温かいままでも、冷たくしても美味しい。冷たく冷やしたスパークリングワイン、ロゼワイン、もちろん白ワインにも相性抜群。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
