美味しい「ヤリイカと野菜の炒め煮」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備。
2. まずはやりいかの下処置から。やりいかは足を引き、肝ごと引き出す。肝、目の部分を切り落とし、クチバシも取り除く。ゲソは長い足の先は切り落とす。胴の部分は皮をむき、2cm幅に切る。
3. トマト、玉ねぎ、ニンニクはあら微塵に切る。
4. アスパラガスはハカマの部分を削ぎ取り、根の部分の皮を剥く。3cmに切り、軽く下茹でしておく。
5. フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、ニンニクを入れ中火にかける。
6. ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを入れ、軽く塩をして炒める。
7. 玉ねぎが透き通ってきたらいかも入れ炒める。
8. いかの色が変わってきたらトマト、アスパラガスも入れる。
9. 白ワイン大さじ2、塩、胡椒で味付けする。軽く水分が飛ぶまで2〜3分煮込んだら完成です。
10. 冷たく冷やしたロゼワインにぴったり。残った煮汁に、バケットを浸して食べても美味。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
