日本フェンシング協会会長・太田雄貴さんが「夏の装いで大切にしていること」とは? 日本フェンシング協会会長・太田雄貴さんが「夏の装いで大切にしていること」とは?

日本酒おつまみ一気に2品!「茹で麦イカと肝炒め」

array(10) { [0]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155638) ["id"]=> int(1155638) ["title"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_1" ["filename"]=> string(30) "lifestyre_200527_yudeika_1.jpg" ["filesize"]=> int(761236) ["url"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_1.jpg" ["link"]=> string(66) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_yudeika_1" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_1" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:27:16" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_1-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_1-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_1.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_1.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(148) "

1.まずは麦イカの捌き方について。
今回は6杯のイカを2杯ずつに分けて、複数の料理にしてみよう。

" } [1]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155639) ["id"]=> int(1155639) ["title"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_2" ["filename"]=> string(30) "lifestyre_200527_yudeika_2.jpg" ["filesize"]=> int(489529) ["url"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_2.jpg" ["link"]=> string(66) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_yudeika_2" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_2" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:27:23" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_2-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_2-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_2.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_2.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(364) "

2.胴と足の間に指を入れ、繋がっている部分を指で外す。
そのまま足を引っ張り肝ごと引き出す。
胴の方に残っている細長い軟骨も引き出す。
皮は気になる方はキッチンペーパーなどで剥くと良い。麦イカは皮も柔らかいので、今回は剥かずに使用。

" } [2]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155640) ["id"]=> int(1155640) ["title"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_3" ["filename"]=> string(30) "lifestyre_200527_yudeika_3.jpg" ["filesize"]=> int(489229) ["url"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_3.jpg" ["link"]=> string(66) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_yudeika_3" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_3" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:27:30" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_3-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_3-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_3.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_3.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(334) "

3.肝と下足を切り離す。
肝から墨袋(肝にへばり付いてる黒っぽいもの)を切り離す。
目のある部分も切り離し、クチバシも切り取る。
下足は長い足が2本あるので、その先の部分は切り、硬い吸盤はこそげ取る。あとはよく洗う。

" } [3]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155641) ["id"]=> int(1155641) ["title"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_4" ["filename"]=> string(30) "lifestyre_200527_yudeika_4.jpg" ["filesize"]=> int(664067) ["url"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_4.jpg" ["link"]=> string(66) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_yudeika_4" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(26) "lifestyre_200527_yudeika_4" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:27:39" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_4-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(91) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_4-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_4.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(83) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_yudeika_4.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(162) "

4.茹でイカを作る
湯を沸かし、塩ひとつまみ、オリーブオイルを少々入れ、丸のままのイカを2分ほど茹でる。

" } [4]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155694) ["id"]=> int(1155694) ["title"]=> string(29) "lifestyre_200528_yudeika_main" ["filename"]=> string(33) "lifestyre_200528_yudeika_main.jpg" ["filesize"]=> int(757737) ["url"]=> string(86) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200528_yudeika_main.jpg" ["link"]=> string(69) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200528_yudeika_main" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(29) "lifestyre_200528_yudeika_main" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 02:40:47" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(94) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200528_yudeika_main-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(94) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200528_yudeika_main-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(86) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200528_yudeika_main.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(86) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200528_yudeika_main.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(171) "

5.茹でたイカを1.5cmくらいに輪切りにしたら完成!

マヨネーズに一味を振ったものを添えて。
生姜醤油も美味。

" } [5]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155645) ["id"]=> int(1155645) ["title"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_1" ["filename"]=> string(32) "lifestyre_200527_kimoitame_1.jpg" ["filesize"]=> int(707133) ["url"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_1.jpg" ["link"]=> string(68) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_kimoitame_1" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_1" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:28:03" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_1-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_1-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_1.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_1.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(300) "

6.次に、肝炒めを作る。
材料は以下のとおり。
・下処理したイカ2杯
・長ネギ 1/3本
・生姜 半かけ

イカはは2cmくらいの輪切り、
長ネギ1/3本は斜め薄切りに、生姜半かけは千切りにする。

" } [6]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155646) ["id"]=> int(1155646) ["title"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_2" ["filename"]=> string(32) "lifestyre_200527_kimoitame_2.jpg" ["filesize"]=> int(747042) ["url"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_2.jpg" ["link"]=> string(68) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_kimoitame_2" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_2" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:28:10" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_2-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_2-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_2.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_2.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(122) "

7.フライパンに油を引き、生姜を炒める。
そこに、肝の中身をこそいで入れる。

" } [7]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155647) ["id"]=> int(1155647) ["title"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_3" ["filename"]=> string(32) "lifestyre_200527_kimoitame_3.jpg" ["filesize"]=> int(764298) ["url"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_3.jpg" ["link"]=> string(68) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_kimoitame_3" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_3" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:28:18" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_3-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_3-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_3.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_3.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(40) "

8.切ったイカも入れる。

" } [8]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155648) ["id"]=> int(1155648) ["title"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_4" ["filename"]=> string(32) "lifestyre_200527_kimoitame_4.jpg" ["filesize"]=> int(836297) ["url"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_4.jpg" ["link"]=> string(68) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_kimoitame_4" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(28) "lifestyre_200527_kimoitame_4" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:28:28" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_4-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(93) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_4-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_4.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(85) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_4.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(110) "

9.ネギを加える。
味付けは、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1。

" } [9]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1155652) ["id"]=> int(1155652) ["title"]=> string(32) "lifestyre_200527_kimoitame_main2" ["filename"]=> string(36) "lifestyre_200527_kimoitame_main2.jpg" ["filesize"]=> int(722592) ["url"]=> string(89) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_main2.jpg" ["link"]=> string(72) "https://www.mens-ex.jp/archives/1155654/lifestyre_200527_kimoitame_main2" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "27" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(32) "lifestyre_200527_kimoitame_main2" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1155654) ["date"]=> string(19) "2020-05-28 01:28:56" ["modified"]=> string(19) "2020-05-28 02:46:53" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(12) { ["thumbnail"]=> string(97) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_main2-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(97) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_main2-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(89) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_main2.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(89) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2020/05/lifestyre_200527_kimoitame_main2.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(75) "

10.イカの色が変われば完成!
日本酒に最高。

" } }
Facebook
Twitter
友だち追加
茹でイカと肝いため

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.19 茹で麦イカと肝炒め

本日は、週の始まり、早めに帰宅してちょいと一杯……というときに、そのまま夕飯にも使えそうなおつまみ料理をご紹介。

居酒屋でも定番の食材といえばイカだが、今回は夏が旬な「麦イカ」を使用。この麦イカとは、するめイカの子供のことをいう。 親のスルメイカになると身が硬くなりスルメなどに加工されることが多いが、子供の麦イカの身は柔らかいので、イカめしや煮付けなどにも重宝されるのだ。

今回は「茹でイカ」と「肝炒め」の2品をご紹介(もう1品は、また次回をお楽しみに)。最初の下処理は少しコツがいるが、茹でると炒めるとで全然違った味が楽しめるので、週始めのまだ余裕があるときに是非トライしてみて欲しい。とくに肝炒めは日本酒のお供にも最高なのでオススメ! 

<p>1.まずは麦イカの捌き方について。<br />
今回は6杯のイカを2杯ずつに分けて、複数の料理にしてみよう。</p>

1.まずは麦イカの捌き方について。
今回は6杯のイカを2杯ずつに分けて、複数の料理にしてみよう。

<p>2.胴と足の間に指を入れ、繋がっている部分を指で外す。<br />
そのまま足を引っ張り肝ごと引き出す。<br />
胴の方に残っている細長い軟骨も引き出す。<br />
皮は気になる方はキッチンペーパーなどで剥くと良い。麦イカは皮も柔らかいので、今回は剥かずに使用。</p>

2.胴と足の間に指を入れ、繋がっている部分を指で外す。
そのまま足を引っ張り肝ごと引き出す。
胴の方に残っている細長い軟骨も引き出す。
皮は気になる方はキッチンペーパーなどで剥くと良い。麦イカは皮も柔らかいので、今回は剥かずに使用。

<p>3.肝と下足を切り離す。<br />
肝から墨袋(肝にへばり付いてる黒っぽいもの)を切り離す。<br />
目のある部分も切り離し、クチバシも切り取る。<br />
下足は長い足が2本あるので、その先の部分は切り、硬い吸盤はこそげ取る。あとはよく洗う。</p>

3.肝と下足を切り離す。
肝から墨袋(肝にへばり付いてる黒っぽいもの)を切り離す。
目のある部分も切り離し、クチバシも切り取る。
下足は長い足が2本あるので、その先の部分は切り、硬い吸盤はこそげ取る。あとはよく洗う。

<p>4.茹でイカを作る<br />
湯を沸かし、塩ひとつまみ、オリーブオイルを少々入れ、丸のままのイカを2分ほど茹でる。</p>

4.茹でイカを作る
湯を沸かし、塩ひとつまみ、オリーブオイルを少々入れ、丸のままのイカを2分ほど茹でる。

<p>5.茹でたイカを1.5cmくらいに輪切りにしたら完成!</p>
<p>マヨネーズに一味を振ったものを添えて。<br />
生姜醤油も美味。</p>

5.茹でたイカを1.5cmくらいに輪切りにしたら完成!

マヨネーズに一味を振ったものを添えて。
生姜醤油も美味。

<p>6.次に、肝炒めを作る。<br />
材料は以下のとおり。<br />
・下処理したイカ2杯<br />
・長ネギ 1/3本<br />
・生姜 半かけ</p>
<p>イカはは2cmくらいの輪切り、<br />
長ネギ1/3本は斜め薄切りに、生姜半かけは千切りにする。</p>

6.次に、肝炒めを作る。
材料は以下のとおり。
・下処理したイカ2杯
・長ネギ 1/3本
・生姜 半かけ

イカはは2cmくらいの輪切り、
長ネギ1/3本は斜め薄切りに、生姜半かけは千切りにする。

<p>7.フライパンに油を引き、生姜を炒める。<br />
そこに、肝の中身をこそいで入れる。</p>

7.フライパンに油を引き、生姜を炒める。
そこに、肝の中身をこそいで入れる。

<p>8.切ったイカも入れる。</p>

8.切ったイカも入れる。

<p>9.ネギを加える。<br />
味付けは、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1。</p>

9.ネギを加える。
味付けは、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1。

<p>10.イカの色が変われば完成!<br />
日本酒に最高。</p>

10.イカの色が変われば完成!
日本酒に最高。

今日は何する?何着る?

365DAYS今日のVゾーン

2020

Aug. VOL.313

8

  1. 1
2

SHOES

人気の靴 その歴史

チャーチ

CHURCH'S

ベルルッティ

BERLUTI

トリッカーズ

TRICKER'S

ジョン ロブ

JOHN LOBB

ジェイエムウエストン

J.M.WESTON

サントーニ

SANTONI

クロケット&ジョーンズ

CROCKETT & JONES

オールデン

ALDEN

エドワードグリーン

EDWARD GREEN

LINE
SmartNews
今月の読者プレゼント
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE
pagetop