美味しい「茹でイカと肝炒め」の作り方をチェック！(写真10枚)
1.まずは麦イカの捌き方について。
今回は6杯のイカを2杯ずつに分けて、複数の料理にしてみよう。
2.胴と足の間に指を入れ、繋がっている部分を指で外す。
そのまま足を引っ張り肝ごと引き出す。
胴の方に残っている細長い軟骨も引き出す。
皮は気になる方はキッチンペーパーなどで剥くと良い。麦イカは皮も柔らかいので、今回は剥かずに使用。
3.肝と下足を切り離す。
肝から墨袋(肝にへばり付いてる黒っぽいもの)を切り離す。
目のある部分も切り離し、クチバシも切り取る。
下足は長い足が2本あるので、その先の部分は切り、硬い吸盤はこそげ取る。あとはよく洗う。
4.茹でイカを作る
湯を沸かし、塩ひとつまみ、オリーブオイルを少々入れ、丸のままのイカを2分ほど茹でる。
5.茹でたイカを1.5cmくらいに輪切りにしたら完成！
マヨネーズに一味を振ったものを添えて。
生姜醤油も美味。
6.次に、肝炒めを作る。
材料は以下のとおり。
・下処理したイカ2杯
・長ネギ 1/3本
・生姜 半かけ
イカはは2cmくらいの輪切り、
長ネギ1/3本は斜め薄切りに、生姜半かけは千切りにする。
7.フライパンに油を引き、生姜を炒める。
そこに、肝の中身をこそいで入れる。
8.切ったイカも入れる。
9.ネギを加える。
味付けは、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1。
10.イカの色が変われば完成！
日本酒に最高。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
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