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思わず歓声が上がる!サプライズな締めパフェ

劇場のようにスモークが漂う臨場感!

銀座並木通りにあるハイアットグループの新ホテル。バーでは、今話題の締めパフェも。お酒に合わせて楽しめる、スムース&ライトな完成度の高い美味はさすがだ。客前でコルクを抜くと一気にドライアイスのスモークが流れだす仕掛けに大盛り上がり。銀座を使いこなすならぜひ覚えておきたいマストバー。

「ハイアット セントリック 銀座 東京」の劇場型スイーツメニュー(写真3点)

DATA

ハイアット セントリック 銀座 東京
NAMIKI667 Bar & Lounge

住所:東京都中央区銀座6-6-7 3F
営業時間:11時〜24時
店休日:無休
TEL:03-6837-1300
サービス料15%

<b>全皿、ペアリングで楽しめる!<br /><br />ストロベリートマト</b><hr>イチゴとトマトを合わせたソルベは、トマトの旨みに「だし」が加わった、単純なスイーツとはひと味違う味覚が楽しめる。液体窒素で固めたモッツアレラチーズもアクセント。ペアリングはボタニカルフィズを。

全皿、ペアリングで楽しめる!

ストロベリートマト

イチゴとトマトを合わせたソルベは、トマトの旨みに「だし」が加わった、単純なスイーツとはひと味違う味覚が楽しめる。液体窒素で固めたモッツアレラチーズもアクセント。ペアリングはボタニカルフィズを。

<b>全皿、ペアリングで楽しめる!<br /><br />ビターズシンフォニー</b><hr>チョコレートのカップにはグリーンピース、文旦、塩キャラメル、デコポンが。器には抹茶クリームを液体窒素で固めたものをまぶして。カクテル、ストロベリーウッズと苦みと甘みのコントラストを楽しむ。

全皿、ペアリングで楽しめる!

ビターズシンフォニー

チョコレートのカップにはグリーンピース、文旦、塩キャラメル、デコポンが。器には抹茶クリームを液体窒素で固めたものをまぶして。カクテル、ストロベリーウッズと苦みと甘みのコントラストを楽しむ。

7品のデザートコースで4800円<br />アルコールペアリングコースでプラス3000円

7品のデザートコースで4800円
アルコールペアリングコースでプラス3000円

<b>梅のリキュールに合わせたいブルーチーズと無花果の赤ワイン煮</b><hr>クレープ生地の上に乳脂肪47%の濃厚な純正クリームを塗り、バルデオンというブルーチーズをのせ、無花果の赤ワインコンポートをトッピング。1200円

梅のリキュールに合わせたいブルーチーズと無花果の赤ワイン煮
クレープ生地の上に乳脂肪47%の濃厚な純正クリームを塗り、バルデオンというブルーチーズをのせ、無花果の赤ワインコンポートをトッピング。1200円

パーラ 銀座店

パーラ 銀座店

<b>スモークがもくもくと噴出!<br /><br />NAMIKI667 ホワイトパフェ</b><hr>下からライチの果肉とゼリー、ラズベリーソース、ココナッツのクッキ−、丸く盛り付けたライチのシャーベット、ヨーグルトクリームを重ね、ホワイトチョコをふって。1900円

スモークがもくもくと噴出!

NAMIKI667 ホワイトパフェ

下からライチの果肉とゼリー、ラズベリーソース、ココナッツのクッキ−、丸く盛り付けたライチのシャーベット、ヨーグルトクリームを重ね、ホワイトチョコをふって。1900円

<b>スモークがもくもくと噴出!</b><br /><br />NAMIKI667 チョコレートパフェ</b><hr>下からブラウニー、チョコレートクリーム、チョコレートアイス、キャラメルアイス、チョコレートグラノラを散らし、オレンジソースやフレッシュオレンジを添えて。1900円

スモークがもくもくと噴出!

NAMIKI667 チョコレートパフェ
下からブラウニー、チョコレートクリーム、チョコレートアイス、キャラメルアイス、チョコレートグラノラを散らし、オレンジソースやフレッシュオレンジを添えて。1900円

ハイアット セントリック 銀座 東京

ハイアット セントリック 銀座 東京

<b>ふわふわ綿あめに金粉が!</b><br /><br />ビストロ・マルクス バーバパパ ピニャコラーダ</b><hr>トロピカルカクテル「ピニャコラーダ」の要素を再構築したパフェ。下から白ワインのジュレ、フレッシュマンゴーとパイナップル、ココナッツクリーム、パイナップルとライムのグラニテなど。1600円

ふわふわ綿あめに金粉が!

ビストロ・マルクス バーバパパ ピニャコラーダ
トロピカルカクテル「ピニャコラーダ」の要素を再構築したパフェ。下から白ワインのジュレ、フレッシュマンゴーとパイナップル、ココナッツクリーム、パイナップルとライムのグラニテなど。1600円

和光の時計台を目の高さに臨めるテラスはかぶりつきの特等席。

和光の時計台を目の高さに臨めるテラスはかぶりつきの特等席。

<b>ラム酒入り黒蜜をぶっかけて</b><br /><br />黒蜜きなこパフェ</b><hr>グラスの下から寒天、赤えんどう豆、きなこアイス、黒大豆、塩ハト麦、生クリーム、ぜんざい、バニラアイス、カステラ、わらび餅、上にはくろぎのロゴを象った最中の皮をトッピング。

ラム酒入り黒蜜をぶっかけて

黒蜜きなこパフェ
グラスの下から寒天、赤えんどう豆、きなこアイス、黒大豆、塩ハト麦、生クリーム、ぜんざい、バニラアイス、カステラ、わらび餅、上にはくろぎのロゴを象った最中の皮をトッピング。

廚otonaくろぎ

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