自宅でワインバー気分！ワインに相性抜群の家おつまみ「豚肉のリエット」 | MEN'S EX ONLINE |

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「豚肉のリエット」の材料

・豚バラ肉塊　500g
・ベーコン　50g
・玉ねぎ　1/2個
・ニンニク　ひとかけ
・白ワイン　1カップ
・塩　小さじ1/2
・黒胡椒　適量

美味しい「豚肉のリエット」の手順を解説で見る（写真16枚）

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. 豚肉は3〜4cm幅に切り、全体に塩をし、よく揉み込む。冷蔵庫で30分以上置く。</p>

2. 豚肉は3〜4cm幅に切り、全体に塩をし、よく揉み込む。冷蔵庫で30分以上置く。

<p>3. ベーコンは1cm巾くらいに切る。玉ねぎは薄切りに、ニンニクは皮をむき潰しておく。</p>

3. ベーコンは1cm巾くらいに切る。玉ねぎは薄切りに、ニンニクは皮をむき潰しておく。

<p>4. 豚肉の水分を拭き取る。フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き中火にかけ、豚肉を焼く。</p>

4. 豚肉の水分を拭き取る。フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き中火にかけ、豚肉を焼く。

<p>5. 全体に色が付くまで焼いたら圧力鍋に移す。</p>

5. 全体に色が付くまで焼いたら圧力鍋に移す。

<p>6. 同じフライパンを軽く拭き、オリーブオイルを足し、ベーコン、玉ねぎ、ニンニクを炒める。</p>

6. 同じフライパンを軽く拭き、オリーブオイルを足し、ベーコン、玉ねぎ、ニンニクを炒める。

<p>7. 玉ねぎが透き通ってきたら白ワイン1カップを入れる。2〜3分煮たら圧力鍋に移す。</p>

7. 玉ねぎが透き通ってきたら白ワイン1カップを入れる。2〜3分煮たら圧力鍋に移す。

<p>8. ひたひたまで水を足して中火にかけ、沸騰させて灰汁を取る。塩小さじ半分、黒胡椒をし、あればローリエを入れ蓋をして15分加熱する。</p>

8. ひたひたまで水を足して中火にかけ、沸騰させて灰汁を取る。塩小さじ半分、黒胡椒をし、あればローリエを入れ蓋をして15分加熱する。

<p>9.　15分たったら減圧するまでそのままおいておく。</p>

9.　15分たったら減圧するまでそのままおいておく。

<p>10. 減圧したら蓋をあけ、肉をボールに移す。鍋に残ったスープを少し煮詰める。</p>

10. 減圧したら蓋をあけ、肉をボールに移す。鍋に残ったスープを少し煮詰める。

<p>11. 肉をボールに移したら、ローリエの葉は取り除く。少し煮詰めたスープを、肉とは別のボールにあける。</p>

11. 肉をボールに移したら、ローリエの葉は取り除く。少し煮詰めたスープを、肉とは別のボールにあける。

<p>12. 肉は温かいうちにフォークやハサミなどでほぐす。スープは粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。冷えると表面に脂が固まるので取り除く。</p>

12. 肉は温かいうちにフォークやハサミなどでほぐす。スープは粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。冷えると表面に脂が固まるので取り除く。

<p>13. この程度までほぐれたら完了。</p>

13. この程度までほぐれたら完了。

<p>14. ほぐした肉に冷やしておいたスープを少しずつ入れ混ぜる。全体がねっとりとするまで入れたら味見をし、足りなければ塩、胡椒で味付けする。</p>

14. ほぐした肉に冷やしておいたスープを少しずつ入れ混ぜる。全体がねっとりとするまで入れたら味見をし、足りなければ塩、胡椒で味付けする。

<p>15. ココット皿に盛り完成。</p>

15. ココット皿に盛り完成。

<p>16. お好みでパセリやピンクペッパーを乗せてもよし。バゲットに塗っていただけば、まさにワインバー気分でアぺリティーボを楽しめる。</p>

16. お好みでパセリやピンクペッパーを乗せてもよし。バゲットに塗っていただけば、まさにワインバー気分でアぺリティーボを楽しめる。

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