美味しい「切り干し大根を使った餃子」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. 切り干し大根はさっと洗い、水で5分ほどもどす。
3. 水を搾り、ざく切りにする。
4. 大葉は茎を取り、千切りにする。生姜はすりおろす。
5. ひき肉に塩小さじ1、コショウ少々で味付けし、粘りがでるまで練る。
醤油大さじ1、中華だしの素、砂糖各小さじ1、オイスターソース少々、ごま油大さじ半分、水大さじ3を入れ、さらに練る。
6. 切り干し大根も入れてよく混ぜる。
7. 大葉、生姜も入れよく混ぜたらタネの完成。
8. 皮に包みます。
9. フライパンにサラダ油大さじ1を引き、餃子を並べる。中火にかけ、軽く焼き目が付いたら、湯を餃子の半分くらいまで入れる。
10. 酢をざっとひと回しする。この酢によって、餃子同士がくっつくのを防ぐ。蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。水気が飛んだら、ごま油大さじ1（分量外）を回しかけ、カリっとするまで焼く。
11. 皿に盛り完成。ビールがすすむ一品！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
