美味しい「ささみときゅうりの炒め物」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. 今回使うのは花椒粉(ホワジャオ)。無ければ普通の山椒でもOK。
3. ささみは筋を取り除く。フォークで押さえながら、キッチンペーパーで筋をひっぱると簡単に抜ける。
4. ひと口大にそぎ切りにする。
5. ボールに入れ、塩ふたつまみ、酒大さじ1、片栗粉大さじ半分を揉み込む。
6. きゅうりは縦に半分、さらに横半分に切り、スプーンで種をこそぐ。
7. ひと口大に切っておく。
8. 生姜は皮をこそぎ、千切りにしておく。
9. 合わせだれを作る。水大さじ2、酢大さじ2、顆粒鶏がらスープ小さじ1、塩、胡椒、花椒粉少々をよく混ぜておく。
10. フライパンにサラダ油大さじ1を引き、赤唐辛子を入れ中火にかける。油が温まってきたら生姜を入れ、軽く炒める。
11. ささみを加え、両面に軽く焼き色が付くまで焼いたら、酒大さじ1（分量外）を振り蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
12. きゅうりも加え、さらに2〜3分炒め、合わせだれで味付けする。全体によく馴染んだら皿に盛り完成。
13. きゅうりのポリポリとした食感が楽しい。ビールがすすむ一品。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
