ビールに合う簡単イタリアンおつまみ「ホタルイカとししとうのペペロンチーノ炒め」

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1. 材料を準備する。

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2. まずはホタルイカの下処理から。毛抜きを使い、固い目と目の周りの黒い部分、下足の中心にある口ばしを取る。頭の筋が見える部分に軟骨があるので、そちらも引き抜く。腹を潰さないように注意しながら、手早く行う。

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3. かなり手間がかかりますが、食べやすさが違いますのでぜひやってください。写真のように全てのホタルイカの下処理をしたら、塩水に入れてさっと洗い、よく水気を切っておく。水分が残っていると油が跳ねるので、キッチンペーパーでよく拭いておいておく。

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4. ししとうも洗い、よく水気を拭いておく。ヘタと額を取り除き、包丁の先で数箇所穴を開けておく。ニンニクはみじん切りにする。

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5. フライパンにパン粉、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中弱火で炒める。

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6. カリッとするまで炒め、皿にあけておく。あれば、オレガノ、バジルなどを入れて一緒に炒めてもよい。

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7. フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。

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8. ニンニクが少し色づいてきたら、鷹の爪、ししとうを入れ、中火にして軽く塩をして炒める。

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9. ししとうに油がまわったら蛍烏賊を入れ、白ワイン大さじ1を入れ更に炒める。ホタルイカがぷっくりしたら、胡椒、醤油大さじ1/2を入れ、全体をなじませたら皿に盛る。

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10. 炒めたパン粉を振りかけて完成! ビール、スパークリングワインにぴったりのおつまみ。

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蛍烏賊とししとうのペペロンチーノ炒め

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.113 ホタルイカとししとうのペペロンチーノ炒め

今回は、旬のホタルイカを使ってみよう。ホタルイカを使ったレシピというと、酢味噌や生姜醤油などであえたものが一般的だが、今回はイタリアン風にアレンジ。

下処理をした後、オリーブオイルやバジル、白ワインなどを隠し味に、ふっくらするまで炒めてみよう。仕上げには胡椒と醤油、パン粉を振りかけて完成。ビールやスパークリングワインがぐいぐいすすむ簡単おつまみ、所要時間は30分ほどで簡単に出来るのも嬉しい。あまったら、パスタの具にしてみても美味。早速今晩のおかずに、いかがでしょうか?

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. まずはホタルイカの下処理から。毛抜きを使い、固い目と目の周りの黒い部分、下足の中心にある口ばしを取る。頭の筋が見える部分に軟骨があるので、そちらも引き抜く。腹を潰さないように注意しながら、手早く行う。</p>

2. まずはホタルイカの下処理から。毛抜きを使い、固い目と目の周りの黒い部分、下足の中心にある口ばしを取る。頭の筋が見える部分に軟骨があるので、そちらも引き抜く。腹を潰さないように注意しながら、手早く行う。

<p>3. かなり手間がかかりますが、食べやすさが違いますのでぜひやってください。写真のように全てのホタルイカの下処理をしたら、塩水に入れてさっと洗い、よく水気を切っておく。水分が残っていると油が跳ねるので、キッチンペーパーでよく拭いておいておく。</p>

3. かなり手間がかかりますが、食べやすさが違いますのでぜひやってください。写真のように全てのホタルイカの下処理をしたら、塩水に入れてさっと洗い、よく水気を切っておく。水分が残っていると油が跳ねるので、キッチンペーパーでよく拭いておいておく。

<p>4. ししとうも洗い、よく水気を拭いておく。ヘタと額を取り除き、包丁の先で数箇所穴を開けておく。ニンニクはみじん切りにする。</p>

4. ししとうも洗い、よく水気を拭いておく。ヘタと額を取り除き、包丁の先で数箇所穴を開けておく。ニンニクはみじん切りにする。

<p>5. フライパンにパン粉、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中弱火で炒める。</p>

5. フライパンにパン粉、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中弱火で炒める。

<p>6. カリッとするまで炒め、皿にあけておく。あれば、オレガノ、バジルなどを入れて一緒に炒めてもよい。</p>

6. カリッとするまで炒め、皿にあけておく。あれば、オレガノ、バジルなどを入れて一緒に炒めてもよい。

<p>7. フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。</p>

7. フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。

<p>8. ニンニクが少し色づいてきたら、鷹の爪、ししとうを入れ、中火にして軽く塩をして炒める。</p>

8. ニンニクが少し色づいてきたら、鷹の爪、ししとうを入れ、中火にして軽く塩をして炒める。

<p>9. ししとうに油がまわったら蛍烏賊を入れ、白ワイン大さじ1を入れ更に炒める。ホタルイカがぷっくりしたら、胡椒、醤油大さじ1/2を入れ、全体をなじませたら皿に盛る。</p>

9. ししとうに油がまわったら蛍烏賊を入れ、白ワイン大さじ1を入れ更に炒める。ホタルイカがぷっくりしたら、胡椒、醤油大さじ1/2を入れ、全体をなじませたら皿に盛る。

<p>10. 炒めたパン粉を振りかけて完成! ビール、スパークリングワインにぴったりのおつまみ。</p>

10. 炒めたパン粉を振りかけて完成! ビール、スパークリングワインにぴったりのおつまみ。

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