おせちの残りが、簡単おつまみに変身!「栗きんとんでスイートポテト」

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1. 先ずは栗きんとん作りから。材料(上記[栗きんとん]の材料参照)を準備する。さつまいもは皮をむき、1.5cmの輪切りにする。

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2. ボールに入れ、水に5分くらいさらす。

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3. さつまいもの水を切り、大きめの鍋に入れてひたひたの水を張り、中火にかける。さつまいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でる。

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4. 柔らかくなったらお湯を切る。

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5. お湯をきったら鍋に戻し、マッシャーで潰す。砂糖大さじ2、みりん大さじ1、甘露煮のシロップ大さじ3、塩少々で味付けし、弱火にかける。甘露煮のシロップはものにより甘さが違うので注意。焦がさないように、照りが出るまで7〜8分練る。

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6. 栗を加え、ざっくりと混ぜたら完成。

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7. おせちの一品に! ちょっと甘さ控えめな美味しい栗きんとんが食卓の彩り役に。

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8. 続いてスイートポテト作り。まずは材料を準備する。(上記[スイートポテト]の材料参照)。栗きんとんに、牛乳または生クリームを適量入れる。全体がしっとりするくらいで◎。

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9. 黒豆は大きければ粗く刻み、栗きんとんに混ぜる。

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10. 俵型に丸め、アルミホイルのカップに乗せる。溶いた卵黄をハケで塗り、900wのトースターにかけ、軽く焦げ目が付いたら完成。

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11. 黒豆がいいアクセントになり、赤ワインとも相性抜群!

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栗きんとんでスイートポテト

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.102 栗きんとんでスイートポテト

そろそろおせち作りに勤しんでいるご家庭も多いであろう年の瀬。定番のおせち品目として欠かせないのが、大人も子どもも大好物な栗きんとんだ。各家庭でお好みのレシピがあるだろうが、お正月に食べ続けると少々飽きてくることも……。

そこで実践してみたいのが、少し余ったら残りは「スイートポテト」にアレンジするというテク。きんとんに牛乳やクリームを加えてなめらかにし、おせちの残りの黒豆を刻んで追加。卵黄を塗ってトースターで焼けば出来上がり。所要時間は栗きんとんは約40分、スイートポテトは約15分。お正月に2品が楽しめる、一石二鳥なアレンジだ。このお正月に、是非お試しあれ!

<p>1. 先ずは栗きんとん作りから。材料(上記[栗きんとん]の材料参照)を準備する。さつまいもは皮をむき、1.5cmの輪切りにする。</p>

1. 先ずは栗きんとん作りから。材料(上記[栗きんとん]の材料参照)を準備する。さつまいもは皮をむき、1.5cmの輪切りにする。

<p>2. ボールに入れ、水に5分くらいさらす。</p>

2. ボールに入れ、水に5分くらいさらす。

<p>3. さつまいもの水を切り、大きめの鍋に入れてひたひたの水を張り、中火にかける。さつまいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でる。</p>

3. さつまいもの水を切り、大きめの鍋に入れてひたひたの水を張り、中火にかける。さつまいもが柔らかくなるまで10分ほど茹でる。

<p>4. 柔らかくなったらお湯を切る。</p>

4. 柔らかくなったらお湯を切る。

<p>5. お湯をきったら鍋に戻し、マッシャーで潰す。砂糖大さじ2、みりん大さじ1、甘露煮のシロップ大さじ3、塩少々で味付けし、弱火にかける。甘露煮のシロップはものにより甘さが違うので注意。焦がさないように、照りが出るまで7〜8分練る。</p>

5. お湯をきったら鍋に戻し、マッシャーで潰す。砂糖大さじ2、みりん大さじ1、甘露煮のシロップ大さじ3、塩少々で味付けし、弱火にかける。甘露煮のシロップはものにより甘さが違うので注意。焦がさないように、照りが出るまで7〜8分練る。

<p>6. 栗を加え、ざっくりと混ぜたら完成。</p>

6. 栗を加え、ざっくりと混ぜたら完成。

<p>7. おせちの一品に! ちょっと甘さ控えめな美味しい栗きんとんが食卓の彩り役に。</p>

7. おせちの一品に! ちょっと甘さ控えめな美味しい栗きんとんが食卓の彩り役に。

<p>8. 続いてスイートポテト作り。まずは材料を準備する。(上記[スイートポテト]の材料参照)。栗きんとんに、牛乳または生クリームを適量入れる。全体がしっとりするくらいで◎。</p>

8. 続いてスイートポテト作り。まずは材料を準備する。(上記[スイートポテト]の材料参照)。栗きんとんに、牛乳または生クリームを適量入れる。全体がしっとりするくらいで◎。

<p>9. 黒豆は大きければ粗く刻み、栗きんとんに混ぜる。</p>

9. 黒豆は大きければ粗く刻み、栗きんとんに混ぜる。

<p>10. 俵型に丸め、アルミホイルのカップに乗せる。溶いた卵黄をハケで塗り、900wのトースターにかけ、軽く焦げ目が付いたら完成。</p>

10. 俵型に丸め、アルミホイルのカップに乗せる。溶いた卵黄をハケで塗り、900wのトースターにかけ、軽く焦げ目が付いたら完成。

<p>11. 黒豆がいいアクセントになり、赤ワインとも相性抜群!</p>

11. 黒豆がいいアクセントになり、赤ワインとも相性抜群!

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365DAYS今日のVゾーン

2022

Mar. VOL.331

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