自宅で出来るイタリアのトラットリア風おつまみ「トリッパのサラダ」 | MEN'S EX ONLINE |

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「トリッパのサラダ」の材料

・下処理済みトリッパ(ハチノス)　200g
・玉ねぎ　1/4個
・セロリ　1/2本
・人参　3cmくらい
・ニンニク　1かけ
・ローリエ　1枚
・白ワイン　100ml
・オリーブオイル　大さじ1
・レモン汁　大さじ1
・塩コショウ　適量

美味しい「トリッパのサラダ」の手順を解説で見る（写真8枚）

<p>1. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。セロリは筋を取り、縦に3〜4cmの細切りにする。人参は皮を剥き、粗みじん切りにし、レンジで30秒ほど温める。</p>

1. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。セロリは筋を取り、縦に3〜4cmの細切りにする。人参は皮を剥き、粗みじん切りにし、レンジで30秒ほど温める。

<p>2. 次にトリッパの下ごしらえ。今回はすでに下処理されているトリッパを使用。</p>

2. 次にトリッパの下ごしらえ。今回はすでに下処理されているトリッパを使用。

<p>3. トリッパは水でよく洗い、沸騰した湯で10分ほど茹で、ざるに上げる。これを2回繰り返す。</p>

3. トリッパは水でよく洗い、沸騰した湯で10分ほど茹で、ざるに上げる。これを2回繰り返す。

<p>4. 次にトリッパを圧力鍋に入れ、セロリの葉、玉ねぎ、人参のへたなどのくず野菜、軽く潰したニンニク、ローリエ1枚を入れ、ひたひたより少し多めの水、白ワイン100mlも入れる。蓋をし、火にかけ、沸騰したら10分圧をかける。10分したらそのまま冷ます。</p>

4. 次にトリッパを圧力鍋に入れ、セロリの葉、玉ねぎ、人参のへたなどのくず野菜、軽く潰したニンニク、ローリエ1枚を入れ、ひたひたより少し多めの水、白ワイン100mlも入れる。蓋をし、火にかけ、沸騰したら10分圧をかける。10分したらそのまま冷ます。

<p>5. 冷めたらトリッパだけを取り出し、水でよく洗い、ざるに開け、よく水気を切っておく。</p>

5. 冷めたらトリッパだけを取り出し、水でよく洗い、ざるに開け、よく水気を切っておく。

<p>6. 水気を切ったトリッパは、細切りにする。</p>

6. 水気を切ったトリッパは、細切りにする。

<p>7. 下拵えした材料全てをボールに入れ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、塩コショウで味を整える。冷蔵庫でよく冷やしたら完成！</p>

7. 下拵えした材料全てをボールに入れ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、塩コショウで味を整える。冷蔵庫でよく冷やしたら完成！

<p>冷たい白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインに相性抜群。そのままでももちろん、パンに挟んでパニーノにしても美味しい。</p>

冷たい白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインに相性抜群。そのままでももちろん、パンに挟んでパニーノにしても美味しい。

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