美味しい「メカジキフライ フレッシュトマトソース」の作り方を写真でチェック！
1. メカジキは軽く塩を両面にふり、暫く置いておく。出てきた水気を拭き、軽く塩コショウで下味をつける。
2. ミニトマトはヘタを取り、ベビーリーフは氷水にさらし、パリッとさせる。
3. ヘタを取ったミニトマトは4つ切りにし、ボールに入れ、ケッパー大さじ1、オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ半分、レモン汁大さじ半分、塩、コショウで味付けし、よく混ぜておく。
4. 次にバッター液作り。ボールに小麦粉50g、水100cc、マヨネーズ大さじ2を入れ、よく混ぜておく。
5. メカジキをバッター液に浸す。
6. 次にパン粉を両面にしっかりとつける。
7. フライパンに揚げ油を2cmほど入れ、170度に熱し、メカジキを揚げる。油に入れてすぐは衣が取れやすいので、触らないように。
8. 両面がきつね色になったら上げ、油を切っておく。
9. 皿にメカジキをのせ、トマトソースをたっぷりかけてベビーリーフも盛ったら完成。ロゼワインにぴったりの一品！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
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