電子レンジでフィレンツェの郷土料理が簡単に!「鳥胸肉のバターソテー」

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1. 鳥胸肉は水気を拭き、全体をフォークで突く。

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2. 密閉袋に入れ、砂糖小さじ2、塩小さじ1、酒大さじ1、レモン汁を入れ、よく揉み込む。空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かす。
(ここでレモンを入れるのがポイント。肉がしっとりプリプリになる。唐揚げを作る際の下味にもおすすめ)

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3. 鳥胸肉は調理前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。室温に戻しておいた鳥胸肉を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4〜5分加熱する。肉の大きさにもよりますので、加減しながらレンジしてください。加熱後レンジ内に5分ほど放置する。肉が冷めたら取り出し、水気を拭く。

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4. フライパンを中弱火にかけ、オリーブオイル大さじ1をひき、肉を皮目から焼く。

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5. 皮目に焼き色が付いたら返し、バター大さじ1を投入。

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6. 全体に色が着くまで、油をスプーンですくいかけながら焼く。

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7. 皿に盛り、フライパンに残った油を回しかけ、軽く胡椒をしたら完成。カットしたレモンを添えて、食べる時にたっぷりと搾って召し上がれ!

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8. ジューシーな鳥肉と赤ワインがたまらない一品!

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鳥胸肉のバターソテー

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.67 鳥胸肉のバターソテー

GWといえども、海外旅行も国内旅行もなかなか行けないこの時季、自宅で海外の食卓気分を味わってみるのはどうだろう。そこで今回は、イタリアの郷土料理を思わせるメニューをご紹介。

イタリアのフィレンツェに、食堂的な雰囲気で人気の「ソスタンツァ」というレストランがある。そこの看板メニューでもある「鳥胸肉のバターソテー」をイメージした一品だ。鳥肉をそのまま焼くと焼き加減が難しいが、電子レンジを使うと、手軽に作れるので是非試してみてほしい。

下味を付ける時間を除けば、所要時間は約30分とそれほど手間がかからないのもポイント。今日のうちから仕込んでおいて、GWの食卓を華やかに飾ろう! 赤ワインと相性抜群なので、自宅で昼飲みからすすむこと間違いナシ! 

<p>1. 鳥胸肉は水気を拭き、全体をフォークで突く。</p>

1. 鳥胸肉は水気を拭き、全体をフォークで突く。

<p>2. 密閉袋に入れ、砂糖小さじ2、塩小さじ1、酒大さじ1、レモン汁を入れ、よく揉み込む。空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かす。<br />
(ここでレモンを入れるのがポイント。肉がしっとりプリプリになる。唐揚げを作る際の下味にもおすすめ)</p>

2. 密閉袋に入れ、砂糖小さじ2、塩小さじ1、酒大さじ1、レモン汁を入れ、よく揉み込む。空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かす。
(ここでレモンを入れるのがポイント。肉がしっとりプリプリになる。唐揚げを作る際の下味にもおすすめ)

<p>3. 鳥胸肉は調理前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。室温に戻しておいた鳥胸肉を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4〜5分加熱する。肉の大きさにもよりますので、加減しながらレンジしてください。加熱後レンジ内に5分ほど放置する。肉が冷めたら取り出し、水気を拭く。</p>

3. 鳥胸肉は調理前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。室温に戻しておいた鳥胸肉を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4〜5分加熱する。肉の大きさにもよりますので、加減しながらレンジしてください。加熱後レンジ内に5分ほど放置する。肉が冷めたら取り出し、水気を拭く。

<p>4. フライパンを中弱火にかけ、オリーブオイル大さじ1をひき、肉を皮目から焼く。</p>

4. フライパンを中弱火にかけ、オリーブオイル大さじ1をひき、肉を皮目から焼く。

<p>5. 皮目に焼き色が付いたら返し、バター大さじ1を投入。</p>

5. 皮目に焼き色が付いたら返し、バター大さじ1を投入。

<p>6. 全体に色が着くまで、油をスプーンですくいかけながら焼く。</p>

6. 全体に色が着くまで、油をスプーンですくいかけながら焼く。

<p>7. 皿に盛り、フライパンに残った油を回しかけ、軽く胡椒をしたら完成。カットしたレモンを添えて、食べる時にたっぷりと搾って召し上がれ!</p>

7. 皿に盛り、フライパンに残った油を回しかけ、軽く胡椒をしたら完成。カットしたレモンを添えて、食べる時にたっぷりと搾って召し上がれ!

<p>8. ジューシーな鳥肉と赤ワインがたまらない一品!</p>

8. ジューシーな鳥肉と赤ワインがたまらない一品!

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365DAYS今日のVゾーン

2021

Jun. VOL.322

6

[DIGITAL Edition]

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