白ワインに、スパークリングに相性抜群おつまみ!「ホタルイカのアヒージョ」

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1. 材料を準備する。

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2. ホタルイカの下処理。ピンセットでエンペラ側から背中の軟骨を引き抜く。

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3. 目、クチバシも取ります。(手間はかかりますが、この下処理によって、より美味しく食べられます。)下処理をしたホタルイカはさっと水洗いし、水気をよく取っておきます。

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4. マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、4等分にする。

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5. ニンニクは皮を剥き、包丁で軽く潰しておく。スキレットや小さめのフライパンに、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、ニンニクを入れ弱火にかけます。

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6. ニンニクの香りが立ってきたらマッシュルームを入れ、塩小さじ半分で味付けする。

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7. マッシュルームがしんなりしてきたらホタルイカを入れ、油が再度沸いてきたら火を止める。レモン汁、胡椒少々、青ネギを散らしたら完成。バゲットを浸しながらどうぞ。白ワインやスパークリングワインにぴったり。残った油はパスタにしても美味!

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ホタルイカのアヒージョ

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.65 ホタルイカのアヒージョ

今回ご紹介するのは、休日にゆるっと飲みながらいただくのにぴったりなおつまみ。スペイン料理の定番「アヒージョ」は、ニンニクで香りを利かせたオイルで食材を煮込んだもの。野菜や魚介、きのこと具材はさまざまだが、今回は旬のホタルイカでトライしてみよう。

今が旬のホタルイカは、調理前の下処理が少々手間がかかるが、ここに手を抜かずにしっかり準備すればあとは簡単。マッシュルームと合わせてオイルでアツアツに煮込んだら、仕上げにレモン汁や胡椒、ネギを散らして完成!

バゲットに浸していただくもよし、残ったオイルはパスタソースにしてもよし。白ワインやスパークリングがどんどんすすむ一品だ。

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. ホタルイカの下処理。ピンセットでエンペラ側から背中の軟骨を引き抜く。</p>

2. ホタルイカの下処理。ピンセットでエンペラ側から背中の軟骨を引き抜く。

<p>3. 目、クチバシも取ります。(手間はかかりますが、この下処理によって、より美味しく食べられます。)下処理をしたホタルイカはさっと水洗いし、水気をよく取っておきます。</p>

3. 目、クチバシも取ります。(手間はかかりますが、この下処理によって、より美味しく食べられます。)下処理をしたホタルイカはさっと水洗いし、水気をよく取っておきます。

<p>4. マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、4等分にする。</p>

4. マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、4等分にする。

<p>5. ニンニクは皮を剥き、包丁で軽く潰しておく。スキレットや小さめのフライパンに、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、ニンニクを入れ弱火にかけます。</p>

5. ニンニクは皮を剥き、包丁で軽く潰しておく。スキレットや小さめのフライパンに、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、ニンニクを入れ弱火にかけます。

<p>6. ニンニクの香りが立ってきたらマッシュルームを入れ、塩小さじ半分で味付けする。</p>

6. ニンニクの香りが立ってきたらマッシュルームを入れ、塩小さじ半分で味付けする。

<p>7. マッシュルームがしんなりしてきたらホタルイカを入れ、油が再度沸いてきたら火を止める。レモン汁、胡椒少々、青ネギを散らしたら完成。バゲットを浸しながらどうぞ。白ワインやスパークリングワインにぴったり。残った油はパスタにしても美味!</p>

7. マッシュルームがしんなりしてきたらホタルイカを入れ、油が再度沸いてきたら火を止める。レモン汁、胡椒少々、青ネギを散らしたら完成。バゲットを浸しながらどうぞ。白ワインやスパークリングワインにぴったり。残った油はパスタにしても美味!

2024

VOL.341

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