日本酒に合う!すぐ作れる簡単常備菜「切り昆布の炒め煮」

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1. まずは材料を準備。切り昆布は水でさっと洗い、長ければ食べやすい長さに切る。

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2. 人参は皮を剥き、千切りにする。椎茸は細切りに、ちくわは小口切りにする。油揚げはお湯をかけて油抜きをし、水気を取り、細切りにする。

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3. フライパンにごま油大さじ1をひき、人参、椎茸の順に入れ、軽く炒める。

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4. 油が馴染んだらその他の材料を入れ、ざっと全体を混ぜたら、水1カップ、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮る。蓋を開け、混ぜながら、汁気が少し飛ぶまで炒める。

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5. 汁気が少し飛ぶまで炒めたら完成!

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切り昆布炒め煮

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.63 切り昆布の炒め煮

花曇りの週末は、さっと簡単に作れるおつまみで早めに晩酌といってはいかがだろうか? というわけで、今回は約20分で出来てしまう、和食おつまみをご紹介。

切り昆布をその他の野菜、きのこ類と合わせて炒め、煮るだけと手順もとても簡単だ。使う調味料も醤油、酒、みりんと超基本のものばかりなので、思い立ったら食材さえあればさっと作れるのが嬉しい。2~3日くらいは日持ちもするので、多めに作っておかずの常備菜としてストックするにもおすすめだ。まずは今宵の日本酒のアテとして一皿から、いかがでしょうか? 

<p>1. まずは材料を準備。切り昆布は水でさっと洗い、長ければ食べやすい長さに切る。</p>

1. まずは材料を準備。切り昆布は水でさっと洗い、長ければ食べやすい長さに切る。

<p>2. 人参は皮を剥き、千切りにする。椎茸は細切りに、ちくわは小口切りにする。油揚げはお湯をかけて油抜きをし、水気を取り、細切りにする。</p>

2. 人参は皮を剥き、千切りにする。椎茸は細切りに、ちくわは小口切りにする。油揚げはお湯をかけて油抜きをし、水気を取り、細切りにする。

<p>3. フライパンにごま油大さじ1をひき、人参、椎茸の順に入れ、軽く炒める。</p>

3. フライパンにごま油大さじ1をひき、人参、椎茸の順に入れ、軽く炒める。

<p>4. 油が馴染んだらその他の材料を入れ、ざっと全体を混ぜたら、水1カップ、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮る。蓋を開け、混ぜながら、汁気が少し飛ぶまで炒める。</p>

4. 油が馴染んだらその他の材料を入れ、ざっと全体を混ぜたら、水1カップ、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮る。蓋を開け、混ぜながら、汁気が少し飛ぶまで炒める。

<p>5. 汁気が少し飛ぶまで炒めたら完成!</p>

5. 汁気が少し飛ぶまで炒めたら完成!

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365DAYS今日のVゾーン

2021

Sep. VOL.325

9

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