トースターで「簡単グラタン」、あの食材で美味しく仕上がる!

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1.まずは以下の材料を用意する。
・ジャガイモ 4個
・玉ねぎ 半個
・マッシュルーム 4〜5個
・ブロッコリー 2〜3房
・長芋 7cmくらい
・牛乳
・生クリーム(あれば)

野菜は冷蔵庫に残っているもので、何でもOK。
玉ねぎの代わりに長ネギでも美味しく、椎茸、エリンギなどのキノコ類、白菜やキャベツなどなど。
ハムや鶏肉、サーモンなどを入れても良い。

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2.野菜の下ごしらえを行う。
ジャガイモは5ミリの薄切りにし、水にさらす。
玉ねぎ、マッシュルームは薄切りに。
ブロッコリーは軽く塩茹で。
長芋はすりおろしておく。

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3.ジャガイモを水切りし、フライパンに入れ炒める。

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4.玉ねぎ、マッシュルームの順に入れ、軽く塩をする。

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5.全体的にしんなりして来たら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

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6.火を少し弱めて、生クリームを入れる。
水分が少ないようであれば、牛乳を追加する。

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7.ここで塩、胡椒で味付け。あとでチーズを乗せるので、その塩加減も考慮して。

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8.ここでジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。

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9.最後にすりおろした長芋を投入し、全体をよく混ぜる。かなりねっとりするので、固すぎるようでしたら牛乳を足す。

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10.バターを薄く塗った耐熱皿に移し、ブロッコリーを並べ、溶けるチーズをたっぷりと乗せたら、トースターで5〜7分焼く。

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11.チーズがとろけて色がついたら出来上がり!
白ワインと一緒にどうぞ。

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長芋の簡単グラタン

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.40 「長芋の簡単グラタン」

朝晩冷える季節は、温かな料理が恋しくなってくる。そんな日には、子どもも大人も大好きな「グラタン」にトライしてみよう。

グラタンというと、ホワイトソース作りなど手間がかかって難しい気がするが、今回紹介するグラタンは、小麦粉を使わずにある食材を代用、下ごしらえさえ済ませればあとは焼くだけなので実は簡単!

グラタンの具は、じゃがいもや玉ねぎ、ブロッコリーなど冷蔵庫の中の残り野菜を使えばOK。これらを生クリームや牛乳で煮詰めた後、すりおろした「長芋」を投入するのがポイントだ。小麦粉を使ってホワイトソースを作るとダマになったりして、滑らかに仕上げるのがなかなか難しいが、長芋だと簡単に滑らかなとろみがつくというわけ。

所要時間は下ごしらえを入れると30分ほど、焼く時間は7~10分で出来てしまうので、是非お試しあれ!

<p>1.まずは以下の材料を用意する。<br />
・ジャガイモ 4個<br />
・玉ねぎ 半個<br />
・マッシュルーム 4〜5個<br />
・ブロッコリー 2〜3房<br />
・長芋 7cmくらい<br />
・牛乳<br />
・生クリーム(あれば)</p>
<p>野菜は冷蔵庫に残っているもので、何でもOK。<br />
玉ねぎの代わりに長ネギでも美味しく、椎茸、エリンギなどのキノコ類、白菜やキャベツなどなど。<br />
ハムや鶏肉、サーモンなどを入れても良い。</p>

1.まずは以下の材料を用意する。
・ジャガイモ 4個
・玉ねぎ 半個
・マッシュルーム 4〜5個
・ブロッコリー 2〜3房
・長芋 7cmくらい
・牛乳
・生クリーム(あれば)

野菜は冷蔵庫に残っているもので、何でもOK。
玉ねぎの代わりに長ネギでも美味しく、椎茸、エリンギなどのキノコ類、白菜やキャベツなどなど。
ハムや鶏肉、サーモンなどを入れても良い。

<p>2.野菜の下ごしらえを行う。<br />
ジャガイモは5ミリの薄切りにし、水にさらす。<br />
玉ねぎ、マッシュルームは薄切りに。<br />
ブロッコリーは軽く塩茹で。<br />
長芋はすりおろしておく。</p>

2.野菜の下ごしらえを行う。
ジャガイモは5ミリの薄切りにし、水にさらす。
玉ねぎ、マッシュルームは薄切りに。
ブロッコリーは軽く塩茹で。
長芋はすりおろしておく。

<p>3.ジャガイモを水切りし、フライパンに入れ炒める。</p>

3.ジャガイモを水切りし、フライパンに入れ炒める。

<p>4.玉ねぎ、マッシュルームの順に入れ、軽く塩をする。</p>

4.玉ねぎ、マッシュルームの順に入れ、軽く塩をする。

<p>5.全体的にしんなりして来たら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。</p>

5.全体的にしんなりして来たら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

<p>6.火を少し弱めて、生クリームを入れる。<br />
水分が少ないようであれば、牛乳を追加する。</p>

6.火を少し弱めて、生クリームを入れる。
水分が少ないようであれば、牛乳を追加する。

<p>7.ここで塩、胡椒で味付け。あとでチーズを乗せるので、その塩加減も考慮して。</p>

7.ここで塩、胡椒で味付け。あとでチーズを乗せるので、その塩加減も考慮して。

<p>8.ここでジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。</p>

8.ここでジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。

<p>9.最後にすりおろした長芋を投入し、全体をよく混ぜる。かなりねっとりするので、固すぎるようでしたら牛乳を足す。</p>

9.最後にすりおろした長芋を投入し、全体をよく混ぜる。かなりねっとりするので、固すぎるようでしたら牛乳を足す。

<p>10.バターを薄く塗った耐熱皿に移し、ブロッコリーを並べ、溶けるチーズをたっぷりと乗せたら、トースターで5〜7分焼く。</p>

10.バターを薄く塗った耐熱皿に移し、ブロッコリーを並べ、溶けるチーズをたっぷりと乗せたら、トースターで5〜7分焼く。

<p>11.チーズがとろけて色がついたら出来上がり!<br />
白ワインと一緒にどうぞ。</p>

11.チーズがとろけて色がついたら出来上がり!
白ワインと一緒にどうぞ。

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2020

Dec. VOL.317

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