京都発のクラフトジン、クラフトビール。その実力は?

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世界No.1のバーテンダーが教える
京都の新しい顔”クラフト酒”の実力

バー・ロッキングチェア

最近、お酒好きの間でクラフト酒が話題に上ることが多い。古来、酒造りで知られる京都にも通なクラフト酒が誕生し、話題を集めている。その実力を世界No.1のバーテンダーに聞く。

クラフトジン

忘れえぬ京都の夜の雅なカクテル
─ バー・ロッキングチェア ─

忘れえぬ京都の夜の雅なカクテル
季の美をベースに京都らしいカクテルを。そんな注文に応えてくれるのが煎茶を使ったマティーニ。オレンジの風味も感じられて爽やかな後味が印象的だ。1500円(税別)


忘れえぬ京都の夜の雅なカクテル
左:卵白を使ったホワイトレディ京都版。舞妓さんの口紅を思わせる愛らしい飾りが印象的。1500円(税別)。右:自宅で飲む場合のオススメは、水割りだそう。ジンと少し冷えた水を1:1にし、ワイングラスで。

世界が注目する「季の美」の魅力をあの名人が語る

いま、京都発のクラフトジンとして話題なのが「季の美」。世界中のお酒に精通するバーテンダーの世界チャンピオン・坪倉健児さんはその魅力を「京都らしい原料がふんだんに使われていて、繊細なテイストがさまざまなタイミングで感じられるところ」と解説する。

また、ライススピリッツをベースにしているからこそ、まろやかなおいしさが生まれるのだそうだ。「季の美」に含まれるボタニカルは玉露や柚子、山椒、赤紫蘇、笹の葉など実に多彩。京都発のジンと名人の腕前で忘れられない地元の一杯を味わってみては?

バー・ロッキングチェア

バー・ロッキングチェア

日本人で2人目の「ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」に輝いた坪倉さんに会いに世界から酒好きが集う。町家を改装した店内も◎。

住所:京都府京都市下京区御幸町通仏光寺下る橘町434-2
TEL:075-496-8679
営業時間:17時〜翌1時L.O.
定休日:火曜

HOSOOFLAGSHIPSTORE

坪倉健児さん
バー・ロッキングチェア
オーナー バーテンダー

1974年、京都生まれ。2009年にバー・ロッキングチェアを開店。2016年に「ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」(国際バーテンダー協会主催)で総合優勝した実力の持ち主。


1984年に日本で開発されたホップ「ソラチエール」を使い、レモンやマツの風味を残す「デスティーノ」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

1984年に日本で開発されたホップ「ソラチエール」を使い、レモンやマツの風味を残す「デスティーノ」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

宇治産の雁ヶ音茶とユズの果皮を使い複雑な風味が楽しめる「茶かぶき」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

宇治産の雁ヶ音茶とユズの果皮を使い複雑な風味が楽しめる「茶かぶき」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

IPAの特徴であるホップを大量に使い、柑橘系の香りが特徴の「牛ごろし」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

IPAの特徴であるホップを大量に使い、柑橘系の香りが特徴の「牛ごろし」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

麦芽とオーツ麦を使用したほどよい苦味のあるIPA「クーデグラ」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

麦芽とオーツ麦を使用したほどよい苦味のあるIPA「クーデグラ」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

重厚な黒ビールに酵母でフルーティさを加えた「パラノイド」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

重厚な黒ビールに酵母でフルーティさを加えた「パラノイド」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

2種類のホップ、コメットとシムコーを使ったトロピカルな香りの「フライングゲッコー」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

2種類のホップ、コメットとシムコーを使ったトロピカルな香りの「フライングゲッコー」。200ml 500円、400ml 700円(共に税込)

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