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【東京・築地編】勝負接待は虎の子名店で”裏表ない”おもてなしを

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大事なクライアントとの接待。そこで大事なのは今も昔も腹を割って話すこと。そんな接待を可能にする温かみあふれる隠れ名店を、おもてなしの達人に訊いた。

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ラコタ代表取締役会長 血脇孝昌さん

ラコタ代表取締役会長
血脇孝昌さん

オールデンの輸入総代理店・ラコタの会長。生まれも育ちも下町で、メディアで紹介されない名食事処を知り尽くす、食通だ。


ラコタ代表取締役会長血脇孝昌さんと名店「はなふさ」

店主の人柄や料理の美味さ、下町ならではの雰囲気、すべてが整った食事処

「店主の人柄のよさ、小料理店独特の温かみある雰囲気、何より新鮮な素材を使った料理の美味しさ。この3つが整うことで相手も緊張せず心から食事を楽しみ、腹を割って仕事の話もできる。そんな心地よい空気がここにはあります」と話す血脇さん。

食事は店主と話し、季節の旬のものを出してもらうそう。

「今の時期なら白エビの唐揚げや筍の煮付け、そしてお刺身。築地ならではの新鮮な食材は、初めてこの町に来た方との話題の種になります。初めてだとなかなか入れないお店を紹介すれば次に築地に来たときに通える場所が増える。それもひとつのおもてなしです」

Data

voice_20180509_tokyo_4.jpg 築地の路地裏にひっそりと店舗を構えながらも、遠方からの来店客もあるほどの大人気店。その日に仕入れた新鮮な魚を使った刺身や、旬の野菜を使った料理を良心的価格で提供。




住所:東京都中央区築地7-14-7
TEL:03-3546-1273
営業時間:17時〜23時
休:土曜、日曜、祝日

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[MEN’S EX 2018年5月号の記事を再構成]
撮影/片桐史郎(TROLLEY)、若林武志、岡田ナツ子、長尾真志、村上 健、杉山節夫、大泉省吾、田中新一郎、八田政玄、武蔵俊介、久保田彩子 構成・文/伊澤一臣、宮嶋将良(POW-DER)取材・文/安藤菜穂子、酒向充英 文/長崎義紹(paragraph)、中河由起恵(paragraph)、吉田 巌(十万馬力)、秦 大輔、安岡将文、池田保行(04)、礒村真介

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