スタッフでまわるお店の情報交換をしながら香川へ向かう。うどんの消費量日本一の香川県は、古くから小麦、塩、醤油、イリコ（煮干し）が特産品。丸亀市を中心に無数のうどん屋が並ぶため、何も調べないで訪れたら目移りして大変なことになる。営業時間は朝９時から13?14時ぐらいの店が多いので、１日で回れるのは４?５件と見積もった。食べ過ぎ？ いやいや、だいたいのお店が１玉から注文できる（３玉で並盛り程度）のである。もうひとつが讃岐うどんの特徴である「のどごし」。うどんの麺を「軽い」「重い」と表現することがあるが、讃岐うどんは前者で関東や東北は後者と言われているそうだ。だからお腹いっぱいでもどんどんいける……ということらしい。
うどんの種類も色々と調べた。しかし、食べ方や呼び方がお店によって異なるので分類するのが難しい。例えば「釜あげ」。読んで字のごとく釜からあげてすぐにいただくうどんのことだが、これを釜あげと言わずに「温かいうどん」として出すお店もある。また麺もつゆも熱いのを「あつあつ」、麺だけ冷たいのを「ひやあつ」、両方冷たいのを「ひやひや」と呼ぶ店もある。
