美味しい「鳥皮で2品」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. 先ずは鳥皮の下ごしらえ。鳥皮は脂肪を出来るだけ削ぎ落とす。この脂は臭みの原因となるので、包丁でこそいでおく。ひと口大に切り分けボールに入れる。塩少々、酒大さじ1をよく揉み込み5分ほどおく。
3. 鍋に湯を沸かし、鳥皮を5分茹でる。途中で灰汁はすくいとる。
4. ざるにあけ、水にさらしておく。
5. 【鳥皮ぽん酢】下ごしらえした鳥皮の水気を切り、お好みのぽん酢大さじ1で下味を付けておく。
6. 玉ねぎは薄切りにし、5分水にさらす。
7. 水気を切った玉ねぎ、鳥皮を和え皿に盛り、青葱を散らし、完成。
8. 【鳥皮のもやし炒め】下ごしらえをした鳥皮をフライパンに入れ、中弱火にかける。
9. カリッとするまで炒める。油がはねるので注意。軽く塩をする。
10. おろし生姜、もやしを入れ、さらに塩少々、胡椒やや多めで味を付ける。
11. 2〜3分炒めたら皿に盛り、青葱を散らしたら完成。
12. どちらもビールがすすむ味！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
