残暑時の疲労回復に！ビールやロゼワインに合う簡単家おつまみ「鳥むね肉の黒酢炒め」 | MEN'S EX ONLINE |

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「鳥むね肉の黒酢炒め」の材料

・鳥むね肉　1枚
・茄子　2本
・玉ねぎ　1/4個
・ピーマン　3個
・生姜　ひとかけ
・塩　ふたつまみ
・酒　大さじ1
・胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1

［合わせ調味料］
・黒酢　大さじ3
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1/2

美味しい「鳥むね肉の黒酢炒め」の手順を解説で見る（写真16枚）

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. 鳥むね肉は皮を取り除く。今回は皮は使わないので、他の料理に使ってもよし。肉部分は繊維に逆らうように、ひと口大にそぎ切りにする。</p>

2. 鳥むね肉は皮を取り除く。今回は皮は使わないので、他の料理に使ってもよし。肉部分は繊維に逆らうように、ひと口大にそぎ切りにする。

<p>3. ボールに入れ、塩ふたつまみ、酒大さじ1、胡椒少々をよく揉み込む。片栗粉大さじ1も揉み込んでおく。</p>

3. ボールに入れ、塩ふたつまみ、酒大さじ1、胡椒少々をよく揉み込む。片栗粉大さじ1も揉み込んでおく。

<p>4. 茄子はピーラーで皮を縦に3箇所剥く。</p>

4. 茄子はピーラーで皮を縦に3箇所剥く。

<p>5. ひと口大の乱切りにする。</p>

5. ひと口大の乱切りにする。

<p>6. 玉ねぎは横半分に切り、くし型に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。生姜は微塵切りにしておく。</p>

6. 玉ねぎは横半分に切り、くし型に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。生姜は微塵切りにしておく。

<p>7. 合わせ調味料作り。黒酢大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ半分、胡椒少々、片栗粉大さじ半分をよく混ぜておく。</p>

7. 合わせ調味料作り。黒酢大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ半分、胡椒少々、片栗粉大さじ半分をよく混ぜておく。

<p>8. フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火にかけ、玉ねぎを炒める。</p>

8. フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火にかけ、玉ねぎを炒める。

<p>9. 玉ねぎが少し透き通ってきたらピーマンも入れ軽く炒める。</p>

9. 玉ねぎが少し透き通ってきたらピーマンも入れ軽く炒める。

<p>10. ざるにあけておく。</p>

10. ざるにあけておく。

<p>11. フライパンを軽く拭き、サラダ油大さじ1を足し茄子を炒める。</p>

11. フライパンを軽く拭き、サラダ油大さじ1を足し茄子を炒める。

<p>12. 茄子に焼き目がついたらざるにあける。</p>

12. 茄子に焼き目がついたらざるにあける。

<p>13. フライパンにサラダ油大さじ1を足し、生姜を軽く炒め、むね肉も炒める。</p>

13. フライパンにサラダ油大さじ1を足し、生姜を軽く炒め、むね肉も炒める。

<p>14. 片面に焼き色が付いたら肉を返し蓋をして中弱火にし、2〜3分蒸し焼きにする。</p>

14. 片面に焼き色が付いたら肉を返し蓋をして中弱火にし、2〜3分蒸し焼きにする。

<p>15. 野菜を全てフライパンに戻し、合わせ調味料を回しかける。全体を混ぜ合わせ、とろみが付いたら皿に盛り、お好みで白ごまをふり完成。</p>

15. 野菜を全てフライパンに戻し、合わせ調味料を回しかける。全体を混ぜ合わせ、とろみが付いたら皿に盛り、お好みで白ごまをふり完成。

<p>16. ビール、ロゼワインによく合う。夏の疲れが癒される一品。</p>

16. ビール、ロゼワインによく合う。夏の疲れが癒される一品。

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