生ビールと相性抜群、春の旬おつまみ「筍の揚げ焼き海苔塩風味」 | MEN'S EX ONLINE |

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「筍の揚げ焼き海苔塩風味」の材料

・たけのこ
・米糠
・赤唐辛子
・片栗粉
・青海苔

美味しい「筍の揚げ焼き海苔塩風味」の手順を解説で見る（写真11枚）

<p>1. 材料を準備する。今回は生の筍を使用したが、茹でたけのこを使ってもOK。</p>

1. 材料を準備する。今回は生の筍を使用したが、茹でたけのこを使ってもOK。

<p>2. 生筍は汚れている皮を剥く。堅い根元を切り落とし、黒いぶつぶつしたところも取り除く。穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。</p>

2. 生筍は汚れている皮を剥く。堅い根元を切り落とし、黒いぶつぶつしたところも取り除く。穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。

<p>3. 大きめの鍋に水をはり、筍、米糠、赤唐辛子を入れる。強火にかけ沸騰したら中弱火にし、1時間ほど竹串がすっと刺さるまで茹でる。茹で上がったら、そのまま冷ます。</p>

3. 大きめの鍋に水をはり、筍、米糠、赤唐辛子を入れる。強火にかけ沸騰したら中弱火にし、1時間ほど竹串がすっと刺さるまで茹でる。茹で上がったら、そのまま冷ます。

<p>4. 冷めたら皮をむき、水洗いする。</p>

4. 冷めたら皮をむき、水洗いする。

<p>5. 下茹でした筍を、根の部分と穂先に切り分ける。根元は半分にし5ミリ幅に切る。穂先は8等分にする。筍の大きさに合わせて切り分けるのがコツ。</p>

5. 下茹でした筍を、根の部分と穂先に切り分ける。根元は半分にし5ミリ幅に切る。穂先は8等分にする。筍の大きさに合わせて切り分けるのがコツ。

<p>6. キッチンペーパーでよく水気を拭き、ビニール袋に入れて片栗粉を入れる。</p>

6. キッチンペーパーでよく水気を拭き、ビニール袋に入れて片栗粉を入れる。

<p>7. 全体によくまぶす。</p>

7. 全体によくまぶす。

<p>8. フライパンに油を1cmほど入れて中火にかけ、筍を重ならないように並べる。最初は触らずに焼き目が付くまで焼く。</p>

8. フライパンに油を1cmほど入れて中火にかけ、筍を重ならないように並べる。最初は触らずに焼き目が付くまで焼く。

<p>9. 裏返して反対側も焼く。</p>

9. 裏返して反対側も焼く。

<p>10. 両面に焼き色が付いたら油を切りボールに入れ、粗塩、青海苔で味付けする。</p>

10. 両面に焼き色が付いたら油を切りボールに入れ、粗塩、青海苔で味付けする。

<p>11. 皿に盛りつけ、完成。香ばしさと青海苔の風味が、ビールと相性抜群！</p>

11. 皿に盛りつけ、完成。香ばしさと青海苔の風味が、ビールと相性抜群！

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