美味しい「筍の揚げ焼き海苔塩風味」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。今回は生の筍を使用したが、茹でたけのこを使ってもOK。
2. 生筍は汚れている皮を剥く。堅い根元を切り落とし、黒いぶつぶつしたところも取り除く。穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。
3. 大きめの鍋に水をはり、筍、米糠、赤唐辛子を入れる。強火にかけ沸騰したら中弱火にし、1時間ほど竹串がすっと刺さるまで茹でる。茹で上がったら、そのまま冷ます。
4. 冷めたら皮をむき、水洗いする。
5. 下茹でした筍を、根の部分と穂先に切り分ける。根元は半分にし5ミリ幅に切る。穂先は8等分にする。筍の大きさに合わせて切り分けるのがコツ。
6. キッチンペーパーでよく水気を拭き、ビニール袋に入れて片栗粉を入れる。
7. 全体によくまぶす。
8. フライパンに油を1cmほど入れて中火にかけ、筍を重ならないように並べる。最初は触らずに焼き目が付くまで焼く。
9. 裏返して反対側も焼く。
10. 両面に焼き色が付いたら油を切りボールに入れ、粗塩、青海苔で味付けする。
11. 皿に盛りつけ、完成。香ばしさと青海苔の風味が、ビールと相性抜群！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
