美味しい「牡蠣のクラムチャウダー」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備。
2. じゃがいも、玉ねぎ、人参は7mmくらいの角切りにする。白菜は1cmくらいのざく切りにする。
3. 小さめの鍋に下処理済みの牡蠣を入れ、白ワイン大さじ3、水50ccを入れ、蒸し焼きにする。牡蠣がぷっくりとしたら取り出し、煮汁は取っておく。
4. 鍋を中火にかけ、バター20gを入れる。バターが溶けたら、白菜以外の野菜を入れ、塩ひとつまみをし、炒める。
5. じゃがいもが透き通って来たら白菜も入れ、しんなりするまで炒める。
6. 小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくまるまで炒める。
7. 水500mlと先ほどの牡蠣の煮汁を入れ、コンソメキューブ1個で味付けし、野菜が柔らかくなるまで10分くらい煮る。
8. 牛乳1カップ、牡蠣を入れ、煮立たせないように中弱火にして4〜5分煮る。
9. 塩コショウで味を調整したら完成です。牡蠣の旨味を味わうために、牛乳を少なめにし、とろみも控えめに。
10. 白ワインにぴったりの一品！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
