美味しい「たっぷりきのことごぼうのポタージュ」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備。（今回のキノコは椎茸、エリンギ、えのき、マッシュルーム、平茸を使用。）
2. きのこは適当な大きさに切る。ごぼうは千切りにし、水に5分ほど放つ。玉ねぎは薄切りにする。
3. 鍋に、オリーブオイル大さじ1とバター10gを入れ、中火にかける。
4. バターが溶けたら、きのこを入れ、軽く塩をし、焦げないように炒める。
5. 10分ほど経つと、きのこから水分が出てかさも減ります。ここでしっかりと炒めるのがポイント。
6. 玉ねぎ、ごぼうも入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
7. 水400ccを入れ、沸騰させ、灰汁を取り、コンソメキューブ1個を入れる。蓋をして10分煮る。
8. 10分経ったら粗熱を取り、ハンドブレンダーまたはミキサーにかける。
9. 牛乳300ccを加え、沸騰しないように温め、塩コショウで味を整えたら完成。
10. 濃厚なきのこの香りが◎。白ワインと一緒にどうぞ。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
