美味しい「つくねピーマン」の作り方を写真でチェック！(写真16枚)
1. ピーマンはヘタを落とし、縦半分に切り、種を取る。ヘタのまわりはみじん切りにする。万能ネギは小口切りに、生姜はすりおろしておく。
2. 氷水に入れよく冷やす。（時間があればそのまま冷蔵庫に入れ、1〜2時間置くとパリパリになる。）
3. 玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、片栗粉大さじ1（分量外）をまぶしておく。
4. ヤゲン軟骨は沸騰したお湯で軽く湯掻く。
5. 湯掻いたヤゲン軟骨は粗みじん切りにする。（茹でるのは臭み取りと刻みやすくするため）
6. ひき肉と、塩小さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々、パン粉大さじ2、卵ひとつ、ごま油小さじ1、ヤゲン軟骨、玉ねぎ、すりおろした生姜を入れる。
7. ネギ、みじん切りにしたピーマンも入れよく混ぜます。
8. 湯を沸かし、タネを丸めて茹でる。灰汁を取りながらつくねが浮いてくるまで茹でる。
9. 茹で上がったつくねはボールに入れて湯切りしておく。（茹で汁は、後でスープにするのでとっておく。）
10. 魚焼きグリルで全体に焦げ目が付くまで焼く。
11. 焼いている間にタレ作り。フライパンに醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖、水各大さじ1を入れ火にかける。焦がさないように注意しながら、軽くとろみが付くまで火を入れる。
12. このくらい焼き目がついたらOK。焼き上がったつくねの半量は軽く塩をふる。
13. 残りは先程のタレをよく絡める。
14. 水気を切ったピーマンと一緒に皿に盛ったら完成！
15. 先程の茹で汁は、白菜を煮て、塩胡椒で味を整えてスープに。
16. つくねをピーマンに載せ、お好みで塩味には山椒、タレの方には七味を振って、マヨネーズをかけてどうぞ。ビール、冷酒、何でも相性抜群！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
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