日本フェンシング協会会長・太田雄貴さんが「夏の装いで大切にしていること」とは? 日本フェンシング協会会長・太田雄貴さんが「夏の装いで大切にしていること」とは?

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「祇園 大渡」フォトギャラリー

祇園 大渡(ぎおん おおわたり)

祇園 大渡

若々しい発想とセンス溢れる料理、器使いに加え、明るい人柄で連日食通たちを魅了する人気店。歌舞伎界や花街、骨董・古美術界の主人など、粋客が多い。
住所:京都府京都市東山区祇園町南側570-265
TEL:075-551-5252
不定休



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[MEN'S EX 2019年12月号の記事を再構成](スタッフクレジットは本誌に記載)
<p>右:醤油に漬けたいくらの飯蒸し。あしらいは演出よりも使う意味のあるものだけを選び、色と香りを生む柚子のみ。<br />左:鱧の落しと焼き松茸をまず味わい、途中、さまざまなきのこでとった出汁をかけて椀物として楽しむ、大渡スタイルの土瓶蒸し。</p>

右:醤油に漬けたいくらの飯蒸し。あしらいは演出よりも使う意味のあるものだけを選び、色と香りを生む柚子のみ。
左:鱧の落しと焼き松茸をまず味わい、途中、さまざまなきのこでとった出汁をかけて椀物として楽しむ、大渡スタイルの土瓶蒸し。

<p>10年の年月を経て趣に重厚さが加わったカウンター。大渡らしい料理、カウンター越しの阿吽の呼吸のかけあい、料理を供すタイミングなど、きめ細かく心を配る大渡さん。</p>

10年の年月を経て趣に重厚さが加わったカウンター。大渡らしい料理、カウンター越しの阿吽の呼吸のかけあい、料理を供すタイミングなど、きめ細かく心を配る大渡さん。

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