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マカロン由香さんは2010年開催のAPEC首脳・閣僚会議晩餐会で食空間コーディネートを担当。大使館、企業、政治家、芸術家など様々なクライアントにガストロノミー料理人として信頼されてきた。出張料理を請け負う上で大切にするのは、お客様の人物像を徹底的に把握し、会場を下見することだという。その多彩な経験の中から、ユニークな実例をご紹介しよう。

パーティの形式は場所に応じて多彩にアレンジ(写真3枚)



[MEN’S EX 2019年9月号の記事を再構成](スタッフクレジットは本誌に記載)
<b>フランス料理でお茶事を</b><br />茶道の家元などが集う茶事で料理を担当。数百年前の骨董品や人間国宝の皿でフランス料理のコースを提供した。

フランス料理でお茶事を
茶道の家元などが集う茶事で料理を担当。数百年前の骨董品や人間国宝の皿でフランス料理のコースを提供した。

<b>湖畔の別荘でフレンチコース</b><br />湖に隣接する美術館のような別荘にて10名ほどの食事会が開かれ、テラスで料理を振る舞った。

湖畔の別荘でフレンチコース
湖に隣接する美術館のような別荘にて10名ほどの食事会が開かれ、テラスで料理を振る舞った。

<b>真っ白な空間で還暦のお祝い</b><br />モダンに白で統一した邸宅にて。8品ほどのコース料理すべてにワインをペアリングして提供した。

真っ白な空間で還暦のお祝い
モダンに白で統一した邸宅にて。8品ほどのコース料理すべてにワインをペアリングして提供した。

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