バレンタインは「幻のホワイトカカオ」のディナーコースに!

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ホテル椿山荘東京「イル・テアトロ」のホワイトカカオディナーフルコース「REGALO〜豊かな時間をあなたに〜」

今年も、もうじき2月14日のバレンタイン・デーがやってくる。日本ではレディス⇒メンズへのチョコレートギフトが一般化しているが、もともとはカップルの愛の誓いの日とされ、欧米ではメンズ⇒レディスに花やお菓子など贈り物をするのは当たり前のこと。

そこで、女性にとっておきのおもてなしを……というときに最高なディナーコースが登場した。それが、「ホワイトカカオ」という超希少な幻のカカオを使った、ホテル椿山荘東京のディナーコースだ。

ディナーで使用される「ホワイトカカオ」は、カカオ界のスペシャリストであるイタリア人のジャンルーカ・フランゾーニ氏が手掛けるスペシャルなカカオで、その名の通り、カカオの種を割ったときの果肉が、通常のカカオは茶色であるのに対し、真っ白な果肉をした超希少品種。世界のカカオ生産量でも、0.002%ということからも、その希少性が分かる。

苦味や渋みよりも、甘みやクリーミーな旨み、滑らかさ、ナッツ感、ココア感なども感じさせる豊かな味わいは、他に類を見ないチョコレートの魅力を引き立てることができる。

この魅惑のカカオを、お菓子としてだけでなく、一連のディナーコースとして楽しめるのが、ホテル椿山荘東京のイタリアン「イル・テアトロ」で開催される「REGALO〜豊かな時間をあなたに〜」。1月17日からスタートしたこちらのコース、いち早くMEN’S EX ONLINE編集長・平澤が体験してきた!

カカオの実から抽出されたエキスと、イタリアのランブルスコを混ぜ合わせた食前酒からして驚きの美味しさで、続くアミューズ「驚きの出会い」は、箱からチョコレートボンボンが!?と思いきや、実は鶏レバームースと、レモンコンフィチュールにホワイトカカオを使ったもの。……この後、サラダ、お魚、パスタ、お肉、デザートと魅惑のチョコレートワールドが広がる。チョコレートというと、普通は”お菓子””デザート”として甘いものという印象が強いが、これがカカオの実から食前酒になったり、おつまみになったり、またお肉のソースになってくると、すべてに違う味わいがあり、とても楽しめた。イタリア語で「贈り物」を意味するコース名のとおり、このフルコースは、まさしく”口福なギフト”そのもの!

素敵なレディに、スペシャルな一夜をおもてなしするには、最高のディナーコース。期間は2月28日(水)までなので、バレンタインシーズンはもちろんのこと、それ以外でも”とっておき”ディナーの切り札としておすすめしたい。

ホテル椿山荘東京 「REGALO〜豊かな時間をあなたに〜」

■期間:2月28日(水)まで
■時間:17時30分〜L.O. 20時30分
■店舗:イタリア料理「イル・テアトロ」
  TEL:03-3943-5489(予約・お問い合わせ9時〜20時)
■料金:1万円 ※消費税込・サービス料別
  ■メニュー:「REGALO〜豊かな時間をあなたに〜」
  ※仕入れ状況により、内容は変更になることがあります。

<神秘のはじまり>カカオの実から⇒カカオの実から抽出したエキスとランブルスコのブレンドが絶品!

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<驚きの出会い>カカオ二ブをまとった鶏レバーのムース、ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール ⇒ボックス入りのチョコレートのような見た目も美しい。

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<カカオ農園の喜び>ヴィッテロトンナート 緑豊かなサラダ ポルチーニのプラリネ添え

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<至福の香り>のどぐろのアローストと里芋のカラメッラート⇒蓋を開けた瞬間の、香ばしい香りがたまらない!

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<癒やしのひととき>トリュフと帆立貝のラヴィオリ フレッシュトリュフとともに

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<高揚の瞬間>鹿ロースのハーブ塩パイロースト ⇒ チョコレートソースとの相性も抜群!

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<心躍る饗宴> ホワイトカカオ・ブラジル産カカオ・フロマッジョ

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<Farm to You!>ホワイトカカオのガナッシュ 温かいジャンドゥイヤソース、コーヒー、エスプレッソまたは紅茶

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「イル・テアトロ」。イタリア語で劇場を表すとおり、ラグジュアリーな店内。

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庭園を見下ろせる窓際は特等席。

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カカオ界のスペシャリスト、ジャンルーカ・フランゾーニ氏。

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上がホワイトカカオ、下が通常のカカオの果肉。ここまで白さに差があり、この白さが滑らかさやコクのヒミツだ。

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Spring/Summer VOL.321

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