ロゼシャンパーニュには同じ色の食材を合わせるのが正解!

array(3) { [0]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1257897) ["id"]=> int(1257897) ["title"]=> string(31) "c_lifestyle_230713_champagne_04" ["filename"]=> string(35) "c_lifestyle_230713_champagne_04.jpg" ["filesize"]=> int(400621) ["url"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04.jpg" ["link"]=> string(71) "https://www.mens-ex.jp/archives/1257888/c_lifestyle_230713_champagne_04" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "21" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(31) "c_lifestyle_230713_champagne_04" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1257888) ["date"]=> string(19) "2023-07-05 05:09:50" ["modified"]=> string(19) "2023-07-05 05:09:50" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(18) { ["thumbnail"]=> string(96) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(96) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) ["1536x1536"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04.jpg" ["1536x1536-width"]=> int(750) ["1536x1536-height"]=> int(852) ["2048x2048"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_04.jpg" ["2048x2048-width"]=> int(750) ["2048x2048-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(281) "

ビーツと生ハムのサラダ
缶詰のビーツ、赤玉ねぎは薄切りに。白ワインビネガー、オリーブオイル、パセリのみじん切り、塩・こしょうを混ぜたドレッシングであえ、生ハムをのせる。

" } [1]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1257898) ["id"]=> int(1257898) ["title"]=> string(31) "c_lifestyle_230713_champagne_05" ["filename"]=> string(35) "c_lifestyle_230713_champagne_05.jpg" ["filesize"]=> int(364377) ["url"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05.jpg" ["link"]=> string(71) "https://www.mens-ex.jp/archives/1257888/c_lifestyle_230713_champagne_05" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "21" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(31) "c_lifestyle_230713_champagne_05" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1257888) ["date"]=> string(19) "2023-07-05 05:09:51" ["modified"]=> string(19) "2023-07-05 05:09:51" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(852) ["sizes"]=> array(18) { ["thumbnail"]=> string(96) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(96) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(852) ["large"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(852) ["1536x1536"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05.jpg" ["1536x1536-width"]=> int(750) ["1536x1536-height"]=> int(852) ["2048x2048"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_05.jpg" ["2048x2048-width"]=> int(750) ["2048x2048-height"]=> int(852) } } ["entry_gallery_description"]=> string(328) "

ドライトマトとペコリーノをまとったそら豆
プチトマトは半分に切って100度のオーブンで90分焼き、ドライトマトを作る。ゆでたそら豆とともに器に盛り、おろしたペコリーノチーズ、仕上げにオリーブオイルをかける。

" } [2]=> array(2) { ["entry_gallery_image"]=> array(24) { ["ID"]=> int(1257900) ["id"]=> int(1257900) ["title"]=> string(31) "c_lifestyle_230713_champagne_07" ["filename"]=> string(35) "c_lifestyle_230713_champagne_07.jpg" ["filesize"]=> int(484637) ["url"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07.jpg" ["link"]=> string(71) "https://www.mens-ex.jp/archives/1257888/c_lifestyle_230713_champagne_07" ["alt"]=> string(0) "" ["author"]=> string(2) "21" ["description"]=> string(0) "" ["caption"]=> string(0) "" ["name"]=> string(31) "c_lifestyle_230713_champagne_07" ["status"]=> string(7) "inherit" ["uploaded_to"]=> int(1257888) ["date"]=> string(19) "2023-07-05 05:09:52" ["modified"]=> string(19) "2023-07-05 05:09:52" ["menu_order"]=> int(0) ["mime_type"]=> string(10) "image/jpeg" ["type"]=> string(5) "image" ["subtype"]=> string(4) "jpeg" ["icon"]=> string(62) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-includes/images/media/default.png" ["width"]=> int(750) ["height"]=> int(853) ["sizes"]=> array(18) { ["thumbnail"]=> string(96) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07-150x150.jpg" ["thumbnail-width"]=> int(150) ["thumbnail-height"]=> int(150) ["medium"]=> string(96) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07-264x300.jpg" ["medium-width"]=> int(264) ["medium-height"]=> int(300) ["medium_large"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07.jpg" ["medium_large-width"]=> int(750) ["medium_large-height"]=> int(853) ["large"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07.jpg" ["large-width"]=> int(750) ["large-height"]=> int(853) ["1536x1536"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07.jpg" ["1536x1536-width"]=> int(750) ["1536x1536-height"]=> int(853) ["2048x2048"]=> string(88) "https://www.mens-ex.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/c_lifestyle_230713_champagne_07.jpg" ["2048x2048-width"]=> int(750) ["2048x2048-height"]=> int(853) } } ["entry_gallery_description"]=> string(474) "

スモークサーモンと野菜のマリネ
水300ml、米酢80ml、塩15グラム、砂糖25グラムを混ぜ、鍋に入れて沸かしたマリナードに、食べやすい大きさに切ったかぶ、長いも、パプリカなどの野菜を入れて再度沸かし、すぐに冷ます。さくらのチップで冷燻製したスモークサーモン、野菜のマリネを器に盛り、バターを添え、ディルを飾る。

" } }

タイプ別に相性を探る
シャンパーニュと料理の素敵なマリアージュ

シャンパーニュ4種

料理と合わせることで、シャンパーニュの味わいはさらに広がり、楽しみが増す。ここでは、シャンパーニュの4つのタイプ別に、幸せなマリアージュが手軽に体験できる簡単おつまみのレシピをご紹介。

シャンパーニュデータの見方

❶ぶどう品種の割合
PN=ピノ・ノワール CH=シャルドネ M=ムニエ
❷色
❸熟成期間
❹ドザージュ(味わい調整の糖分添加)
❺希望小売価格(税込み)
❻問い合わせ先

※日本では「シャンパン」と呼ばれることが多いChampagneですが、本特集ではフランス語の発音に近い「シャンパーニュ」と表記しています。

ロゼには
ワインの色と合わせてピンク&オレンジの食材を

ロゼ

心が和むサーモンピンク、アロマ豊かで品格ある2種のロゼに合わせたのは、ドライトマトとそら豆で、ペコリーノチーズはつなぎ役。缶詰ながら品質・味わいともによいビーツは、自宅でのメニューで活躍しそう。スモークサーモンは「テロワール・カワバタ」の川端シェフがお取り寄せ用に手がけたスペシャリテ。マリネのレシピもシェフ直伝。ビジュアル的にも素敵なマリアージュが完成した。

Charles Heidsieck Rosé Réserve
(シャルル・エドシック ロゼ レゼルヴ NV)

シャルル・エドシック ロゼ レゼルヴ NV

❶PN40% CH35% M25% 赤ワイン5~6% ❷ロゼ ❸3年以上 ❹11g/L ❺1万4300円 ❻日本リカー

スタイリッシュ。29歳のダンディなシャルル=カミーユ・エドシックが1851年に設立したメゾン。「シャルル・エドシックを味わうときはまずロゼから」がメゾンの流儀。赤ワインとリザーヴワインの妙がその理由。まろやかで後を引く旨さのシャンパーニュ。

Billecart-Salmon Brut Rosé
(ビルカール・サルモン ブリュット ロゼ NV)

ビルカール・サルモン ブリュット ロゼ NV

❶CH40% PN30% M30% 赤ワイン10%以下 ❷ロゼ ❸2年(瓶内熟成)❹9g/L ❺1万5950円 ❻JALUX

緻密さ。パリの星付きレストランのシェフから信頼が厚いメゾン。フラッグシップとなるロゼ・シャンパーニュは本国でも高い人気を誇る。繊細な気泡、赤い果実たっぷりのアロマ、緻密な酸味は、サーモンを使った料理やすしと好相性。

<p><strong>ビーツと生ハムのサラダ</strong><br />
缶詰のビーツ、赤玉ねぎは薄切りに。白ワインビネガー、オリーブオイル、パセリのみじん切り、塩・こしょうを混ぜたドレッシングであえ、生ハムをのせる。</p>

ビーツと生ハムのサラダ
缶詰のビーツ、赤玉ねぎは薄切りに。白ワインビネガー、オリーブオイル、パセリのみじん切り、塩・こしょうを混ぜたドレッシングであえ、生ハムをのせる。

<p><strong>ドライトマトとペコリーノをまとったそら豆</strong><br />
プチトマトは半分に切って100度のオーブンで90分焼き、ドライトマトを作る。ゆでたそら豆とともに器に盛り、おろしたペコリーノチーズ、仕上げにオリーブオイルをかける。</p>

ドライトマトとペコリーノをまとったそら豆
プチトマトは半分に切って100度のオーブンで90分焼き、ドライトマトを作る。ゆでたそら豆とともに器に盛り、おろしたペコリーノチーズ、仕上げにオリーブオイルをかける。

<p><strong>スモークサーモンと野菜のマリネ</strong><br />
水300ml、米酢80ml、塩15グラム、砂糖25グラムを混ぜ、鍋に入れて沸かしたマリナードに、食べやすい大きさに切ったかぶ、長いも、パプリカなどの野菜を入れて再度沸かし、すぐに冷ます。さくらのチップで冷燻製したスモークサーモン、野菜のマリネを器に盛り、バターを添え、ディルを飾る。</p>

スモークサーモンと野菜のマリネ
水300ml、米酢80ml、塩15グラム、砂糖25グラムを混ぜ、鍋に入れて沸かしたマリナードに、食べやすい大きさに切ったかぶ、長いも、パプリカなどの野菜を入れて再度沸かし、すぐに冷ます。さくらのチップで冷燻製したスモークサーモン、野菜のマリネを器に盛り、バターを添え、ディルを飾る。

2025

VOL.345

Spring

  1. 1
2
SmartNews
ビジネスの装いルール完全BOOK
  • Facebook
  • X
  • Instagram
  • YouTube
  • Facebook
  • X
  • Instagram
  • YouTube
pagetop