美味しい「里芋唐揚げ」の作り方を写真でチェック！
1. まずは里芋の下ごしらえから。
2. 里芋は皮をむき、ひと口大に切る。ボールに入れ、粗塩を揉み込み、粘りを取る。
3. 鍋に入れて水をはり、沸騰させ3〜4分茹でる。ぬめりを取るための下茹でです。ざるにあけ水で洗い、再度鍋に戻し、水をひたひたより少なめにはる。
4. 火にかけ、沸騰したら顆粒出汁小さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れ、落とし蓋をして弱火で3分煮る。醤油大さじ2を入れ、さらに5分煮る。火を止め、冷ます。(冷ますことによって味がよくしみる)
5. 冷めたら水気を切り、片栗粉大さじ3を入れ、全体によくまぶす。
6. 180°の油でカラッとするまで揚げる。
7. 揚がったら取り出して油をきる。
8. 皿に盛り、刻んだ柚子の皮を散らしたら完成！
9. ちなみに、他の煮物が余った時にも使えるので覚えておこう。おせちの残りの筑前煮を揚げても美味しい。
10. 前述同様、こちらも片栗粉を全体にまぶして油で揚げる。
11. 美味しい筑前煮の唐揚げもぜひお試しを！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
