日本酒おつまみに最高！　大人風味の「ひと口餃子」 | MEN'S EX ONLINE |

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「ひと口餃子」の材料（60個分）

・ワンタン又は焼売の皮　60枚
・豚ひき肉　250g
・白菜　3〜4枚（水気を搾った後で100gくらい）
・玉ねぎ　半個
・生姜　ひとかけ

［味付け］
・塩　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・胡椒　少々

美味しい「ひと口餃子」の手順を解説で見る

<p>1. 白菜はザク切りにし、シリコンスチーマーで柔らかくなるまで3〜4分加熱する。</p>

1. 白菜はザク切りにし、シリコンスチーマーで柔らかくなるまで3〜4分加熱する。

<p>2. シリコンスチーマーで加熱した白菜は少し冷ましておく。</p>

2. シリコンスチーマーで加熱した白菜は少し冷ましておく。

<p>3. 少し冷ました白菜は粗みじん切りにし、よく水気を搾る。（搾り汁は後のレシピで使用するため取っておく）そして、玉ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。</p>

3. 少し冷ました白菜は粗みじん切りにし、よく水気を搾る。（搾り汁は後のレシピで使用するため取っておく）そして、玉ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

<p>4. 豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、すりおろした生姜を入れます。</p>

4. 豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、すりおろした生姜を入れます。

<p>5. 調味料を入れたらよく練ります。</p>

5. 調味料を入れたらよく練ります。

<p>6. 白菜、玉ねぎも加え、白菜の搾り汁を50mlほどいれ、全体を馴染ませる。この時はタネはゆるめで大丈夫です。ラップをして冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。寝かせることによって水分が肉に吸われ、味が馴染みます。</p>

6. 白菜、玉ねぎも加え、白菜の搾り汁を50mlほどいれ、全体を馴染ませる。この時はタネはゆるめで大丈夫です。ラップをして冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。寝かせることによって水分が肉に吸われ、味が馴染みます。

<p>7. 皮を用意します。</p>

7. 皮を用意します。

<p>8. 寝かせておいた肉だねをのせて包んでいきます。</p>

8. 寝かせておいた肉だねをのせて包んでいきます。

<p>9. 包み方は、まず肉だねをのせたら対角線に半分に軽く折る。</p>

9. 包み方は、まず肉だねをのせたら対角線に半分に軽く折る。

<p>10. 半分に折ったらつぎに両端を内側に折り込み、軽く平らにすればOK。</p>

10. 半分に折ったらつぎに両端を内側に折り込み、軽く平らにすればOK。

<p>11. 水を付けたり、しっかりと閉じたりする必要はありません。</p>

11. 水を付けたり、しっかりと閉じたりする必要はありません。

<p>12. フライパンにサラダ油を軽くひき、包んだ餃子を並べる。皮がくっつきやすいので、あまり重ならないようにしてください。少し焼き目が付いたら、お湯を入れ蓋をして、3〜4分蒸し焼きにします。お湯の量は普通の餃子の時よりも控えめにしてください。お湯が多いと皮が薄いので破れやすくなります。</p>

12. フライパンにサラダ油を軽くひき、包んだ餃子を並べる。皮がくっつきやすいので、あまり重ならないようにしてください。少し焼き目が付いたら、お湯を入れ蓋をして、3〜4分蒸し焼きにします。お湯の量は普通の餃子の時よりも控えめにしてください。お湯が多いと皮が薄いので破れやすくなります。

<p>13. 水気が飛んだらごま油を回し入れ、カリッとするまで焼いたら完成です。</p>

13. 水気が飛んだらごま油を回し入れ、カリッとするまで焼いたら完成です。

<p>しっかりと下味を付けていますので、お酢に胡椒をたっぷりと入れたタレでどうぞ。</p>

しっかりと下味を付けていますので、お酢に胡椒をたっぷりと入れたタレでどうぞ。

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