日本酒おつまみに最高!  大人風味の「ひと口餃子」

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1. 白菜はザク切りにし、シリコンスチーマーで柔らかくなるまで3〜4分加熱する。

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2. シリコンスチーマーで加熱した白菜は少し冷ましておく。

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3. 少し冷ました白菜は粗みじん切りにし、よく水気を搾る。(搾り汁は後のレシピで使用するため取っておく)そして、玉ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

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4. 豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、すりおろした生姜を入れます。

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5. 調味料を入れたらよく練ります。

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6. 白菜、玉ねぎも加え、白菜の搾り汁を50mlほどいれ、全体を馴染ませる。この時はタネはゆるめで大丈夫です。ラップをして冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。寝かせることによって水分が肉に吸われ、味が馴染みます。

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7. 皮を用意します。

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8. 寝かせておいた肉だねをのせて包んでいきます。

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9. 包み方は、まず肉だねをのせたら対角線に半分に軽く折る。

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10. 半分に折ったらつぎに両端を内側に折り込み、軽く平らにすればOK。

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11. 水を付けたり、しっかりと閉じたりする必要はありません。

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12. フライパンにサラダ油を軽くひき、包んだ餃子を並べる。皮がくっつきやすいので、あまり重ならないようにしてください。少し焼き目が付いたら、お湯を入れ蓋をして、3〜4分蒸し焼きにします。お湯の量は普通の餃子の時よりも控えめにしてください。お湯が多いと皮が薄いので破れやすくなります。

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13. 水気が飛んだらごま油を回し入れ、カリッとするまで焼いたら完成です。

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しっかりと下味を付けていますので、お酢に胡椒をたっぷりと入れたタレでどうぞ。

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ひと口餃子

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.62 ひと口餃子

不安定な空模様の休日は、ゆっくり家にこもり、いつもより少し手間をかけた夕飯を作ってみるのもいい。というわけで今回は、小ぶりで食べやすい一口餃子をご紹介。

ポイントは、普通の餃子の皮でなく、ワンタンや焼売用の皮を使うこと。また、ネタも定番のキャベツではなく、白菜と玉ねぎを使うことで甘みが増す。肉だねを1時間ほど寝かして水分を肉に吸わせたら、あとは包んで焼くだけ。タネに下味がしっかりついているから、仕上がりは酢胡椒でさっぱりといただこう。一口サイズでパクパクいけてしまうので、日本酒やビールがすすむこと間違いナシ!

<p>1. 白菜はザク切りにし、シリコンスチーマーで柔らかくなるまで3〜4分加熱する。</p>

1. 白菜はザク切りにし、シリコンスチーマーで柔らかくなるまで3〜4分加熱する。

<p>2. シリコンスチーマーで加熱した白菜は少し冷ましておく。</p>

2. シリコンスチーマーで加熱した白菜は少し冷ましておく。

<p>3. 少し冷ました白菜は粗みじん切りにし、よく水気を搾る。(搾り汁は後のレシピで使用するため取っておく)そして、玉ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。</p>

3. 少し冷ました白菜は粗みじん切りにし、よく水気を搾る。(搾り汁は後のレシピで使用するため取っておく)そして、玉ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

<p>4. 豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、すりおろした生姜を入れます。</p>

4. 豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、すりおろした生姜を入れます。

<p>5. 調味料を入れたらよく練ります。</p>

5. 調味料を入れたらよく練ります。

<p>6. 白菜、玉ねぎも加え、白菜の搾り汁を50mlほどいれ、全体を馴染ませる。この時はタネはゆるめで大丈夫です。ラップをして冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。寝かせることによって水分が肉に吸われ、味が馴染みます。</p>

6. 白菜、玉ねぎも加え、白菜の搾り汁を50mlほどいれ、全体を馴染ませる。この時はタネはゆるめで大丈夫です。ラップをして冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。寝かせることによって水分が肉に吸われ、味が馴染みます。

<p>7. 皮を用意します。</p>

7. 皮を用意します。

<p>8. 寝かせておいた肉だねをのせて包んでいきます。</p>

8. 寝かせておいた肉だねをのせて包んでいきます。

<p>9. 包み方は、まず肉だねをのせたら対角線に半分に軽く折る。</p>

9. 包み方は、まず肉だねをのせたら対角線に半分に軽く折る。

<p>10. 半分に折ったらつぎに両端を内側に折り込み、軽く平らにすればOK。</p>

10. 半分に折ったらつぎに両端を内側に折り込み、軽く平らにすればOK。

<p>11. 水を付けたり、しっかりと閉じたりする必要はありません。</p>

11. 水を付けたり、しっかりと閉じたりする必要はありません。

<p>12. フライパンにサラダ油を軽くひき、包んだ餃子を並べる。皮がくっつきやすいので、あまり重ならないようにしてください。少し焼き目が付いたら、お湯を入れ蓋をして、3〜4分蒸し焼きにします。お湯の量は普通の餃子の時よりも控えめにしてください。お湯が多いと皮が薄いので破れやすくなります。</p>

12. フライパンにサラダ油を軽くひき、包んだ餃子を並べる。皮がくっつきやすいので、あまり重ならないようにしてください。少し焼き目が付いたら、お湯を入れ蓋をして、3〜4分蒸し焼きにします。お湯の量は普通の餃子の時よりも控えめにしてください。お湯が多いと皮が薄いので破れやすくなります。

<p>13. 水気が飛んだらごま油を回し入れ、カリッとするまで焼いたら完成です。</p>

13. 水気が飛んだらごま油を回し入れ、カリッとするまで焼いたら完成です。

<p>しっかりと下味を付けていますので、お酢に胡椒をたっぷりと入れたタレでどうぞ。</p>

しっかりと下味を付けていますので、お酢に胡椒をたっぷりと入れたタレでどうぞ。

今日は何する?何着る?

365DAYS今日のVゾーン

2021

Jun. VOL.322

6

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