寒い夜の日本酒熱燗に最高の友「粕汁」

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1.以下の材料を用意する。
・大根 5cmくらい
・人参 半本
・玉ねぎ 半個
・ごぼう 半本
・長ネギ 半本
・椎茸 3〜4個など
(冷蔵庫の残り野菜でOK)
・豚細切れ100g
・油揚げ 1枚
・こんにゃく 半分
・酒粕 50g

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2.材料を切る
大根は皮を剥き、いちょう切りに。人参は皮を剥き、輪切りに。玉ねぎは5ミリの薄切りに。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらす。長ネギは1cmの輪切りと薬味用に小口切りに。椎茸は軸を取り、薄切りに。油揚げは1cm巾に切る。こんにゃくは5ミリ厚の短冊切りにし、塩揉みし、3分ほど茹でる。

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3.酒粕は固形のものであれば、お湯でふやかしておく。

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4.鍋に水5カップを張り、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れる。

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5.煮たったら灰汁をとり、だしの素小さじ2、酒大さじ2を入れ、その他の具材も入れる。

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6.再沸騰し灰汁を取ったら、醤油大さじ1、味噌大さじ1、酒粕を入れる。

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7.具材が柔らかくなるまで弱火で煮たら完成!

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8.ネギを散らしてどうぞ。豚肉でなく、鮭でも美味しくいただけます。

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粕汁

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.41 粕汁

朝晩はかなり「冷え」を感じるようになってきた今日この頃。自然と、温かな食べ物が恋しくなってくる。

そこで今回は、一気に体を温めることができる「粕汁」をご紹介。具材は豚汁と似ているが、「酒粕」を投入するのがポイントだ。この酒粕には、ビタミン類、炭水化物、アミノ酸等が豊富に含まれていて体を温める効果があるといわれている。冬の行事や炊き出しなどに出されることが多いのは、そういった理由があるのだ。

具沢山にする場合は材料を切る手間も増えるが、材料の増減はお好みと時間で適宜調整できるし、あとは基本調味料に酒粕を入れれば美味しく仕上げられるという手軽さがいい。日本酒の熱燗との相性も抜群なので、寒い日には是非お試しあれ!

<p>1.以下の材料を用意する。<br />
・大根 5cmくらい<br />
・人参 半本<br />
・玉ねぎ 半個<br />
・ごぼう 半本<br />
・長ネギ 半本<br />
・椎茸 3〜4個など<br />
(冷蔵庫の残り野菜でOK)<br />
・豚細切れ100g<br />
・油揚げ 1枚<br />
・こんにゃく 半分<br />
・酒粕 50g</p>

1.以下の材料を用意する。
・大根 5cmくらい
・人参 半本
・玉ねぎ 半個
・ごぼう 半本
・長ネギ 半本
・椎茸 3〜4個など
(冷蔵庫の残り野菜でOK)
・豚細切れ100g
・油揚げ 1枚
・こんにゃく 半分
・酒粕 50g

<p>2.材料を切る<br />
大根は皮を剥き、いちょう切りに。人参は皮を剥き、輪切りに。玉ねぎは5ミリの薄切りに。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらす。長ネギは1cmの輪切りと薬味用に小口切りに。椎茸は軸を取り、薄切りに。油揚げは1cm巾に切る。こんにゃくは5ミリ厚の短冊切りにし、塩揉みし、3分ほど茹でる。</p>

2.材料を切る
大根は皮を剥き、いちょう切りに。人参は皮を剥き、輪切りに。玉ねぎは5ミリの薄切りに。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらす。長ネギは1cmの輪切りと薬味用に小口切りに。椎茸は軸を取り、薄切りに。油揚げは1cm巾に切る。こんにゃくは5ミリ厚の短冊切りにし、塩揉みし、3分ほど茹でる。

<p>3.酒粕は固形のものであれば、お湯でふやかしておく。</p>

3.酒粕は固形のものであれば、お湯でふやかしておく。

<p>4.鍋に水5カップを張り、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れる。</p>

4.鍋に水5カップを張り、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れる。

<p>5.煮たったら灰汁をとり、だしの素小さじ2、酒大さじ2を入れ、その他の具材も入れる。</p>

5.煮たったら灰汁をとり、だしの素小さじ2、酒大さじ2を入れ、その他の具材も入れる。

<p>6.再沸騰し灰汁を取ったら、醤油大さじ1、味噌大さじ1、酒粕を入れる。</p>

6.再沸騰し灰汁を取ったら、醤油大さじ1、味噌大さじ1、酒粕を入れる。

<p>7.具材が柔らかくなるまで弱火で煮たら完成!</p>

7.具材が柔らかくなるまで弱火で煮たら完成!

<p>8.ネギを散らしてどうぞ。豚肉でなく、鮭でも美味しくいただけます。</p>

8.ネギを散らしてどうぞ。豚肉でなく、鮭でも美味しくいただけます。

今日は何する?何着る?

365DAYS今日のVゾーン

2020

Dec. VOL.317

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