在宅勤務の火曜日。心地よいニットジャケットが重宝! 在宅勤務の火曜日。心地よいニットジャケットが重宝!

実は簡単「揚げワンタン」、週末ビールとロゼにぴったり!

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1.材料は以下の通り。
ワンタンの皮30枚
豚ひき肉 200g
生姜すりおろし 大さじ半分くらい
長ネギ 1/3本

まずは、甘酢餡作りをする。
水1カップを鍋にかけ、軽く沸かしたところに、和風ダシの素、小さじ1、
醤油大さじ3、砂糖大さじ2と鷹の爪半本を入れ、よく溶かす。

火を止めて、お酢大さじ2を入れ、片栗粉大さじ1を同量の水で溶かしたもので、とろみをつける。もう一度火を着けて、粉っぽさを飛ばす。
長ネギは細切りにして水にさらす。

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2.次にワンタン作り。

挽肉に塩、胡椒、生姜すりおろし、ごま油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

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3.ワンタンの皮に写真くらいの肉を載せ、折り畳む。

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4.全て折り畳んだら……

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5.175度の油でキツネ色になるまで揚げれば完成。

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6.直ぐに揚がるので、焦げないように注意。

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7.長ネギをのせ、餡をかけて召し上がれ。
ビールにはもちろん、ロゼワインにもピッタリです。

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ワンタン

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.23 揚げワンタン

気温がぐっと高くなった夏日の夜は、ビールやロゼワインに合わせたおつまみを作ってみよう。

今回紹介する「揚げワンタン」は、中国ではスナック感覚で食べられている一品だ。「ワンタン」とは、小麦粉を練ってうすく伸ばした四角い皮に、細かく刻んだ肉や魚介類、野菜などを混ぜた餡を包んだ中国の一品料理。

普通のワンタンは、水餃子のように茹でてスープと一緒にいただくが、これを高温で揚げた揚げワンタンは、カリっとした衣の歯応えと中の肉汁がグッドバランスで最高の一口おつまみになる。

甘酢餡との相性も抜群、夏の晩酌に是非お試しあれ!

<p>1.材料は以下の通り。<br />
ワンタンの皮30枚<br />
豚ひき肉 200g<br />
生姜すりおろし 大さじ半分くらい<br />
長ネギ 1/3本</p>
<p>まずは、甘酢餡作りをする。<br />
水1カップを鍋にかけ、軽く沸かしたところに、和風ダシの素、小さじ1、<br />
醤油大さじ3、砂糖大さじ2と鷹の爪半本を入れ、よく溶かす。</p>
<p>火を止めて、お酢大さじ2を入れ、片栗粉大さじ1を同量の水で溶かしたもので、とろみをつける。もう一度火を着けて、粉っぽさを飛ばす。<br />
長ネギは細切りにして水にさらす。</p>

1.材料は以下の通り。
ワンタンの皮30枚
豚ひき肉 200g
生姜すりおろし 大さじ半分くらい
長ネギ 1/3本

まずは、甘酢餡作りをする。
水1カップを鍋にかけ、軽く沸かしたところに、和風ダシの素、小さじ1、
醤油大さじ3、砂糖大さじ2と鷹の爪半本を入れ、よく溶かす。

火を止めて、お酢大さじ2を入れ、片栗粉大さじ1を同量の水で溶かしたもので、とろみをつける。もう一度火を着けて、粉っぽさを飛ばす。
長ネギは細切りにして水にさらす。

<p>2.次にワンタン作り。</p>
<p>挽肉に塩、胡椒、生姜すりおろし、ごま油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。</p>

2.次にワンタン作り。

挽肉に塩、胡椒、生姜すりおろし、ごま油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

<p>3.ワンタンの皮に写真くらいの肉を載せ、折り畳む。</p>

3.ワンタンの皮に写真くらいの肉を載せ、折り畳む。

<p>4.全て折り畳んだら……</p>

4.全て折り畳んだら……

<p>5.175度の油でキツネ色になるまで揚げれば完成。</p>

5.175度の油でキツネ色になるまで揚げれば完成。

<p>6.直ぐに揚がるので、焦げないように注意。</p>

6.直ぐに揚がるので、焦げないように注意。

<p>7.長ネギをのせ、餡をかけて召し上がれ。<br />
ビールにはもちろん、ロゼワインにもピッタリです。</p>

7.長ネギをのせ、餡をかけて召し上がれ。
ビールにはもちろん、ロゼワインにもピッタリです。

今日は何する?何着る?

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2020

Nov. VOL.316

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