英気を養う日曜日。上品なジャケットカジュアルでひとり時間! 英気を養う日曜日。上品なジャケットカジュアルでひとり時間!

日本酒と絶妙マリアージュ!「麦イカ大根&大根の皮の漬物」

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1.イカは2cmの輪切りに。
大根1/3本は皮を厚めに向き、一口大の乱切りにし、シリコンスチーマーで3分温める。

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2.水2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を火にかけ、大根を10分ほど煮る。

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3.大根が柔らかくなって来たらイカを投入し、2〜3分煮たら火を止めてある程度冷めるまで置いておく。
火を入れ過ぎるとイカが固くなるので、火が入ったらそのまま冷ます。

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4.温め直して完成!

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5.厚めに切った大根の皮も一品に!
皮を千切りにして、ポン酢にお酢を少し足したものをかけるだけで、大根の皮の漬物の完成。

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6.直ぐに食べても美味、一晩置くとしんなりした感じになる。
レモンと塩でも良い。

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イカ大根&大根の皮の漬物

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.20 イカ大根&大根の皮の漬物

前回ご紹介した、夏に美味しい「麦イカ」の簡単オツマミ2品、実はこのついでに、さらにもう2品が作れてしまうのだ。

もしもイカを捌くのが面倒だったら、買ってきたイカを切るだけでもOK。ここに大根をプラスして煮込めば美味しい日本酒おつまみが完成する。さらにポイントは、「大根の皮」も有効活用すること。実はこの皮、千切りにすれば漬物に変身! 日本酒のお供に、ごはんのお供に、+αの一品として食卓のアクセントになりそうだ。

麦イカの捌き方については、こちらのページでチェックしてみよう!

<p>1.イカは2cmの輪切りに。<br />
大根1/3本は皮を厚めに向き、一口大の乱切りにし、シリコンスチーマーで3分温める。</p>

1.イカは2cmの輪切りに。
大根1/3本は皮を厚めに向き、一口大の乱切りにし、シリコンスチーマーで3分温める。

<p>2.水2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を火にかけ、大根を10分ほど煮る。</p>

2.水2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を火にかけ、大根を10分ほど煮る。

<p>3.大根が柔らかくなって来たらイカを投入し、2〜3分煮たら火を止めてある程度冷めるまで置いておく。<br />
火を入れ過ぎるとイカが固くなるので、火が入ったらそのまま冷ます。</p>

3.大根が柔らかくなって来たらイカを投入し、2〜3分煮たら火を止めてある程度冷めるまで置いておく。
火を入れ過ぎるとイカが固くなるので、火が入ったらそのまま冷ます。

<p>4.温め直して完成!</p>

4.温め直して完成!

<p>5.厚めに切った大根の皮も一品に!<br />
皮を千切りにして、ポン酢にお酢を少し足したものをかけるだけで、大根の皮の漬物の完成。</p>

5.厚めに切った大根の皮も一品に!
皮を千切りにして、ポン酢にお酢を少し足したものをかけるだけで、大根の皮の漬物の完成。

<p>6.直ぐに食べても美味、一晩置くとしんなりした感じになる。<br />
レモンと塩でも良い。</p>

6.直ぐに食べても美味、一晩置くとしんなりした感じになる。
レモンと塩でも良い。

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