美味しい「オックステールスープ」の作り方をチェック！(写真11枚)
1.まずは以下の材料を用意する。
・オックステール800〜1kg
（食べるところが少ないので、出来れば沢山作った方がいい）
・玉ねぎ 半個
・長ネギの青い部分2〜3本分
・しょうが、ニンニク
・パクチーはお好みで。
2.オックステールの下処理から。まわりの脂はある程度カットする。
3.オックステールを氷水に1時間ほど浸け、血抜きする。
4.その後、酒と塩を揉み込んで、20分ほどおく。
5.続いて、水から火にかける。
6.灰汁はこまめにすくう。茹でこぼし、再度水から茹でる。
7.きれいに洗ったら下処理終了。
8.野菜の下ごしらえをする。ネギの青い部分はそのまま、玉ねぎは半分にカット。生姜、ニンニクは薄切りにする。
9.圧力鍋に入れ、水、玉ねぎ、長ネギの青い部分、パクチーの根の部分、生姜、ニンニク、酒1カップ、塩胡椒少々を入れ火にかけ、沸騰したら、そのまま弱火で1時間回す。
10.そのままある程度冷ましたら、肉を取り出して、スープをざるでこす。出来ればスープを冷蔵庫で冷やして、表面に固まる脂を取り除く。このひと手間のおかげで、さっぱりとした仕上がりになる。
11.肉を戻入れ、再度火にかけ、味見をして、足りなければ塩胡椒をする。器に盛ったらパクチー、おろし生姜をたっぷりと入れて召し上がれ！ 肉の味が薄かったら、生姜醤油につけて食べるのも良い。トロトロのお肉をぜひ味わって！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
関連記事一覧: 「おうち時間充実計画」
