美味しいペルー料理「ロモサルタード」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. 肉は棒状に切りボールに入れ、クミンパウダー小さじ1/2、塩胡椒少々、赤ワイン大さじ1を揉み込んでおく。
3. じゃがいもはくし切りにし、水に5分放つ。トマト、玉ねぎはくし切りにする。パプリカは種を取り除き、5ミリくらいの幅に切っておく。ニンニクはみじん切り、パクチーはあら微塵にする。
4. 合わせ調味料作り。ポン酢大さじ2、醤油大さじ1/2、赤ワイン大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ2をよく混ぜておく。
5. じゃがいもの水気を切り、170°の油でカリッとするまで揚げる。
6. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中強火にかける。温まったら牛肉を焼き付ける。（辛いのが好きな方は、この時に赤唐辛子を入れるとよい）
7. 全体に焼き色が付いたら皿にあけておく。
8. 同じフライパンに玉ねぎを入れ炒める。
9. パプリカ、ニンニクも入れ炒める。
10. 続いてトマトも炒める。
11. 全体に油が回ったら肉を戻し、合わせ調味料を回しかける。2〜3分炒めたら胡椒を振る。
12. 皿に盛り、揚げたじゃがいも、パクチーを乗せて完成。お好みでタバスコをかけても美味。ご飯がすすむ味、もちろんビールにも！
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
