知っておけば格が上がる！
教養としてのシャンパーニュ

暑さの勢いとともに、シャンパーニュを楽しむ機会も増えてきた。美味しい銘柄を知りたいのはもちろんだが、基礎知識を身につけたうえで、専門家が選んだシャンパーニュの味わいや香りの特徴を知っておけば外食でもホームパーティの席でも、男の格を高めることができる。一格上の知識を得て、この夏はお料理とともに教養としても“泡時間”を愉しんでみてはいかがだろう？

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“メゾンの顔”といわれる「ノン・ヴィンテージ」

シャンパーニュ地方はぶどう栽培の北限に近く、年間平均気温は11度。天候次第で、ぶどうの出来や収穫量に大きな差が出てしまう。そのため、その年収穫して造ったワインに、ストックしておいたリザーヴワイン（通常は前年以前の複数年）をブレンドすることで、毎回均一な味わいのシャンパーニュを生産している。異なる年、異なる畑、異なる品種をブレンドすることで、“メゾンの顔”といわれるノン・ヴィンテージが誕生するというわけだ。

ティラージュ（瓶内二次発酵直前に蔗糖と酵母を加えて瓶詰めすること）後、カーヴで最低15か月の熟成期間が義務づけられるが、多くのメゾンは、数年延長して熟成させてから出荷している。メゾンごとに、ブレンドする割合やリザーヴワインの比率が異なるノン・ヴィンテージには、醸造責任者のブレンドの妙が強く反映されている。

Henriot Brut Rosé
（アンリオ ブリュット ロゼ NV）

❶PN50% CH40％ M10％ 赤ワイン12％ ❷ロゼ ❸3年以上 ❹7g/L未満 ❺1万1000円〈参考価格〉 ❻ファインズ

エレガンス。200年以上にわたって家族経営で品質を磨いた老舗メゾン。シャルドネに重きを置いたスタイルには定評があり、ピノ・ノワール主体のロゼ・シャンパーニュにシャルドネを加えることで、より奥行きが深まる。凝縮感のあるシャンパーニュ。

Pol Roger Brut Réserve
（ポル・ロジェ ブリュット レゼルヴ NV）

❶PN33% CH33％ M33％ ❷白 ❸4年 ❹8g/L ❺9020円 ❻ジェロボーム

伝統。1849年創業の家族経営のメゾン。英国との絆が強く、ロイヤル・ワラントも授与されている。ウィリアム王子やヘンリー王子の結婚式にサービスされたNVは、主要3品種を3分の1ずつブレンドしたスタイル。安定感のあるシャンパーニュ。

Louis Roederer Collection 243
（ルイ・ロデレール コレクション243）

❶CH42% PN40% M18％ ❷白 ❸平均3年 ❹8g/L ❺9900円 ❻エノテカ

ミラクル。240㌶超の自社畑を有する家族経営メゾン。気候変動を好機と捉え、「未来のシャンパーニュのあるべき姿」を探求する醸造責任者が2021年10月にリリースさせたコレクションはマルチ・ヴィンテージの芸術品。果実味と酸味のバランスが秀逸。（※写真は「ルイ・ロデレールコレクション242」）

Krug Grande Cuvée 170 Edition
（クリュッグ グランド キュヴェ 170 エディション）

❶PN51% CH38％ M11％ ❷白 ❸7年以上 ❹非公開 ❺4万3560円 ❻MHD モエ ヘネシー ディアジオ

風格。クリュッグ愛飲家を意味する“クリュッグラヴァー”なる単語も存在する、業界の頂点に君臨するメゾン。ヴィンテージ表示はないが、10年超にわたる約150種のキュヴェを絶妙にブレンドしたマルチ・ヴィンテージ。オートクチュールのシャンパーニュ。

Laurent-Perrier Rosé
（ローラン・ペリエ ロゼ NV）

❶PN100% ❷ロゼ ❸ 最低4年 ❹非公開 ❺1万7600円〈参考価格〉 ❻サントリーお客様センター

信頼。1968年当時、まともな飲料と認識されていなかったロゼ・シャンパーニュだが、このメゾンは最良の畑のピノ・ノワールの果皮を漬け込むことで秀逸なロゼを完成させた。当時のチャールズ皇太子推奨のロイヤル・ワラント。英国王室の催事で振る舞われることが多い。

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