1. 材料を用意する。
・アサリ　300g
・豚細切れ肉　250g
・ジャガイモ　2個
・玉ねぎ　半個
・ミニトマト　4〜5個
・ニンニク　1カケ
・白ワイン　50ml
・青ネギもしくはパクチー　適量
・レモン汁　少々

アサリは殻を擦り合わせてよく洗い、50°Cのお湯に15分ほど漬けて砂抜きをし、ザルにあけておく。豚肉は塩胡椒をして、軽く下味を付けておく。

2. ジャガイモは皮を剥いてくし切りに。玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。

3. フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れ、ニンニクを弱火にかける。香りが立ってきたらジャガイモを入れ、軽く焼き色を付け取り出しておく。

4. 次にフライパンに玉ねぎを入れ、軽く炒める。

5. 玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を入れ、ほぐしながら軽く炒める。

6. 豚肉の色が変わったら、アサリ、ミニトマト、炒めたジャガイモを戻し入れ、白ワイン50mlを回しかけ蓋をして中火で5分ほど煮る。

7. 一度味をみて足りなければ塩をし、胡椒、レモン汁少々を入れたら完成です。

お好みで青ネギやパクチー、パセリなどを薬味に。汁にバゲットを浸しながら食べると最高です。白ワインとピッタリですよ。