世界チャンピオンに教わる
本当においしいコーヒーの淹れ方
ひと口に“コーヒーを淹れる”といっても、その方法はさまざま。今回は自宅でも挑戦しやすいペーパードリップで、コーヒーのおいしさを最大限に引き出す淹れ方を教えていただいた。
【準備編はこちら】：世界チャンピオン・粕谷 哲さんに教わる美味しいコーヒーの淹れ方【準備編】
【実践編はこちら】：世界チャンピオン・粕谷 哲さんに教わる美味しいコーヒーの淹れ方【実践編】
湯量を変えて自分好みの味に 応用編
湯量の40パーセントにあたる1～2湯目で味わいを、60パーセントにあたる3～5湯目で濃さを変えることができます。まさしくこれが基本の淹れ方を応用した「4：6メソッド」。注ぐ湯の量を変えるだけなので気軽に挑戦してみてください。
味わいと濃さは好みに合わせて自由に組み合わせてください。例えば、味わいは「ベーシック」に、濃さは「薄め」にしたいときは、1湯目、2湯目は一段目右のように60mlずつ、3～5湯目は2段目中のように90mlずつを2回というふうに変えて注ぎます。
粕谷さんプロデュース PHILOCOFFEAのコーヒー
写真右は酸味と甘みのバランスのよいブレンド「013 RUDDER BLEND Medium Dark」（100g972円）。左は粕谷さんと世界中の生産者が共同して作り上げる「TOMODACHI」シリーズから「003 Ethiopia『TOMODACHI』」（100g2052円）。下は湯を注ぐだけで手軽に飲めると人気のティーバッグ型「ディップスタイルコーヒー」（1個194円～）。
Data
PHILOCOFFEAプラッツ習志野店
住所：千葉県習志野市本大久保3-8-21 プロシード京成大久保
TEL：047（411）7175
営業時間：10時～18時
定休日：なし
ほかに船橋市に2店舗
Profile
粕谷 哲さん
2012年、1型糖尿病を発病。入院中にハンドドリップを始める。’13年、バリスタ活動を開始。’16年、ワールドブリュワーズカップ2016でアジア人初の優勝。現在、国内外のセミナーにて講師やファミリーマートのコーヒー監修などを務める。
［MEN’S EX Autumn 2023の記事を再構成］
※表示価格は税込み。
